Puis-je réduire les terpènes?

Il ya des rapports que de terpènes dans le café sans un filtre en papier d'élever le taux de cholestérol et le risque de l'athérosclérose / maladie cardiaque. (Voir le Café et le taux de Cholestérol et d'Avertissement: Aller à la Boutique de Café Peut Augmenter Votre taux de Cholestérol.)

J'aime le papier-filtre à café, mais j'aime le français, pressé à beaucoup mieux. Je suis aussi commence à l'aimer, moka pot de café. Maintenant, je suis préoccupé par le fait que ces préférences peuvent augmenter mon risque de maladie cardiaque.

Une chose que je peux contrôler c'est l'obscurité et la fraîcheur du rôti que j'utilise. Après avoir regardé le TED Talk, ce que vous ne saviez pas sur le café, j'ai commencé fraîchement grillage de mon propre café, ce qui me permet de contrôler un couple de variables qui peuvent influer sur les terpènes. En revanche, les personnes qui achètent un café dans un magasin ne peut pas avoir autant de contrôle que je n'ai plus de ces variables.

Ce que je voudrais savoir c'est si le rôti niveau ou l'âge de café torréfié affecte le niveau des terpènes. Puis-je réduire terpéniques niveaux de torréfaction plus claire ou plus foncée? Puis-je réduire terpéniques niveaux d'attendre plus longtemps avant d'utiliser mon café torréfié ou de l'utiliser plus tôt?

+885
Iosif Grigoras 24 avr. 2017 à 01:38:36
22 réponses

Je suggère l'achat de tout autre type de non-saveur de café (ou d'emprunt de certains) et en utilisant les mêmes paramètres pour faire un pot. Qui doit déterminer si votre machine/processus est la transmission de ce goût pour les haricots ou si c'est juste le café lui-même.

Légèrement torréfiés du café a souvent des goûts décrit comme ligneuses, herbacées, ou parfois de thé comme. Cela peut varier d'une très sensible à la lumière rôti de niveaux à pas du tout sensible à des niveaux modérés. Même si vous avez acheté ces mêmes haricots avant et ne s'attendaient pas le goût, il est possible que vous avez acheté un sac de moins de rôti que les précédentes sacs que vous avez acheté.

+943
Kirk Beard 03 февр. '09 в 4:24

Être malade ou de la récupération de la maladie peut certainement changer votre sens du goût. Pouvez-vous obtenir de quelqu'un d'autre pour essayer le café vous obtenez ce que l'odeur/le goût de voir si ils le font aussi? Au moins, vous pouvez éliminer vous ou le café.

Changement De Goût - Vue D'Ensemble Du Sujet

+926
rick holcombe 9 sept. 2010 à 12:29:24

Je comprends le bien sûr, le filtre doit être capable de contenir au moins la quantité de motifs pour les tasses que vous avez l'intention de brasser.

Cependant, je suis en utilisant un 8-12 coupe de la machine , même si je vis seul et généralement seulement faire 2-4 tasses le matin (parfois 6 si je prends un peu de travail). Mes filtres sont donc également que la taille. J'utilise ce café.

Après un récent voyage en Inde, et après avoir apprécié à café filtre, j'ai commencé à les payer un peu plus d'attention pour essayer de se rapprocher de ce style (d'où le café de chicorée).

  1. La Compression semble être la clé de ce style de café. Avec un fond plat, de 8 à 12 tasse de filtre avec seulement 3 c. à soupe de motifs, les motifs semblent être très lâche (évidemment).
  2. J'ai ensuite essayer de l'étouffer un peu avec la cuillère à soupe, mais cela rend la couche assez mince dans mon non-experts.
  3. Après le brassage est fait et j'ai jeter le filtre, j'ai remarqué qu'il y a un trou dans le centre du terrain, où vous pouvez voir directement le filtre (pas de trou à travers le filtre lui-même).

Je ne suis pas pointilleux sur le goût, mais cela m'a fait penser que peut-être un tel filtre ne peut pas être adapté pour les petites quantités, je suis de brassage. Est-ce vrai?

+885
Mansoor Baloch 28 déc. 2015 à 15:34:59

cet article recommande ici en partie pour se débarrasser de la dépendance du café en essayant d'abord de couper quelques petits habitude que vous avez, puis sur la vague de le faire, - continuer à quelque chose de plus grand, comme les cigarettes ou le café..

+851
Giorgio Nocera 3 août 2016 à 05:53:29

Le gel de café est fantastique, mais seulement si vous le faites correctement, et si ça ne va pas être consommé dans les 2 à 3 premiers mois après le rôti de date. Il est surprenant de constater combien le parfum et la saveur est maintenu lorsqu'elle est effectuée correctement, même après sever mois passé rôti. Si vous congelez le café, assurez-vous qu'il est aussi étanche à l'air que possible. Idéalement, vous voulez emballer sous vide, sachets individuels de café, de sorte que le reste du café n'est pas perturbé une fois ouvert. Après le café a décongelé dans le moindre bien, il ne peut pas être recongelé.

Ici, c'est dans un article très intéressant de la Maison-Barista au sujet de faire une dégustation à l'aveugle de café glacé contre frais: Café: De Geler ou de ne Pas Geler

+838
Bas Jansen 11 janv. 2012 à 06:29:35

C'est un "Long" ou bien "Espresso".

Au Canada français, nous appelons cela un "Allongé".

Mais si vous avez une très grosse tasse, je voudrais simplement appeler blech!

+786
Lee Sande 29 août 2014 à 23:28:17

Dans un café (en supposant que les deux endroits comme Starbucks ou non de la chaîne d'versions), arôme sirops sont un aliment de base. Certains ont leur propre gamme, d'autres l'utilisation générique du fabricant , qui sont également utilisés dans d'autres de cuisson ou de barman applications.

Je suppose que une ou deux pincées de ceux-ci sont ajoutés à votre café et voilá: Vanille (noisette/caramel/...) de café.

Une autre option sont aromatisé grains de café, mais pour un café, c'est assez peu probable, car ils auraient à garder divers haricots à la main et de passer des commandes.

+740
Eugene Komisarenko 8 juil. 2018 à 18:08:47

J'ai cette bouilloire qui ressemble à quelque chose comme ceci

enter image description here

Il a beaucoup d'espace pour le café et pas tellement pour l'eau (je suis les remplir à la fois à max).

Est-il prévu pour le café pour être re-infusé (eau) ou je dois changer les haricots à chaque fois?

+648
SAIR 21 févr. 2010 à 15:22:38

J'ai trouvé ceci: "La caféine dans le café peut agir comme un stimulant, ce qui pourrait induire la production de bile qui augmente les mouvements de l'intestin. Et certains édulcorants de synthèse, et de lactose, peut avoir un effet laxatif."

De: https://iffgd.org/lower-gi-disorders/diarrhea/common-causes.html

+639
user7120535 8 mai 2014 à 22:40:24

La géorgie café a la fois en conserve, café et une bouteille en plastique de cafés. Max vient dans les deux styles et il est TRÈS DOUX. Pas tous les cafés au Japon sont si doux. Max de café ne peut être trouvé dans certaines régions du Japon, où les gens préfèrent ce goût. Généralement, le prêt-à-boire des cafés de venir à tous les niveaux de la douceur, du noir au Max niveau café.

+611
Burrough Clarke 16 févr. 2018 à 14:47:27

Pour les adultes en bonne santé sans problèmes de santé, il est généralement convenu que la 300mg-400mg de caféine peut être consommé quotidiennement, sans les effets indésirables.

+567
RACKGNOME 4 avr. 2017 à 08:40:43

Si vous êtes seulement d'infusion une tasse à la fois, il suffit de ne pas boire la dernière gorgée - les motifs seront sont installés et vous ne l'aimez pas.

Si vous êtes brassage de plusieurs tasses à la fois, puis de le déplacer à partir de la presse dans un contenant isolé - cela ne fait pas que donner les raisons d'une chance de les régler avant qu'ils sont dans votre tasse, il va les garder le café frais plus longtemps.

Je utiliser un moyen peu coûteux airpot pour contenir et distribuer du café chaud après l'infusion dans un communiqué. Cela permet à la café à être dispensé sans déranger les motifs qui ont réglé, et la maintient à la température idéale tout au long de la journée si besoin-être.

+395
Humpity 17 déc. 2011 à 08:45:05

J'ai lu récemment cet article à propos d'un Astronatur de prendre une", spécialement adaptés à la machine à expresso" avec son de la station de l'espace et de l'utiliser il y a à boire un café.

Maintenant, cela me fait demander, quelles modifications ont été apportées à la machine à café alors qu'il se produit un excellent café, même en gravité zéro?

Tout le dit l'article est:

Cristoforetti serez en mesure d'obtenir son matin en caféine après avoir célébré italienne, une cafetière Lavazza a fait équipe avec l'espace de la nourriture spécialiste de la firme de génie-Argotec pour créer une machine légère.

Qui ne donne pas vraiment beaucoup d'informations techniques sur le changement lui-même.

+349
caxep 31 juil. 2018 à 15:44:40

J'ai acheté un pack de la Nouvelle-Orléans " PJ du café en grains. Il est un peu vieux, un an environ. Je suis flexible type bien, je vais le boire.

Le problème, c'est mon indécision quant à moudre au coup par coup ou tout simplement tout à la fois. J'ai un cuisinart machine qui fonctionne très bien. Mais c'est pour une petite quantité.

Curieux de savoir la meilleure façon de s'assurer un peu frais tasses.

+305
Kaden Ryan 21 nov. 2016 à 20:14:41

Pour maintenir la température d'infusion aussi stable que possible.

Lors de l'utilisation de la verrerie pendant le brassage en français-presse, V60 ou Chemex, il est important de réchauffer les gadgets avant l'infusion. Normalement, la température de l'eau est situé juste en dessous du point d'ébullition (environ 95 degrés Celsius) pour une bonne bière. Lorsque vous démarrez avec le froid de la verrerie, de votre bien préparé proche de l'ébullition point d'eau peut refroidir quelques degrés, ce qui est crucial dans le goût de la finale de la coupe de café.

Autre remarque: en Outre, après la préparation, verser le café préparé à froid de la coupe peut diminuer la température de quelques degrés supplémentaires, ce qui rend votre boisson au plus chaud, au lieu de chaud. Cela est surtout visible dans l'espresso que son volume est relativement faible. En conséquence, il est également recommandé de garder les tasses réchauffé. Certains machines à expresso ont de chauffage supplémentaire plateaux sur le dessus pour garder les tasses chaudes avant de tirer un jet d'espresso.

+273
asoneofus 29 juin 2016 à 08:44:12

Il semble que votre machine doit être détartrée.

J'ai tiré à partir de la documentation sur leur site web.

Votre machine aura besoin de détartrage sur une base régulière (environ tous les 3 mois) s'assurer qu'il fonctionne de manière efficace et pour éviter toute défauts techniques les plus importants en développement. C'est un processus simple et aura des résultats immédiats.

La bonne nouvelle est que si vous pouvez obtenir de l'eau à travers elle, vous pouvez obtenir ce que ça va encore. Le détartrage des œuvres de desolving les dépôts de calcaire dans la machine et laisser l'eau s'écouler librement à nouveau.

+246
Panda Squad 1 mars 2017 à 10:12:50

La principale raison pour les différentes moutures, ce sont les différents processus de brassage. Si l'eau est exposée à la base pour un très court laps de temps (par exemple, 10 à 15 secondes pour l'espresso), vous avez besoin d'une mouture plus fine afin de fournir une surface suffisante pour extraire le café à partir de grains. Si le temps d'infusion est longue (par exemple, le ~4 minutes de la presse française), vous avez besoin d'une mouture grossière pour éviter la sur-extraction de motifs et d'obtenir quelque chose de trop amère à boire.

C'est vraiment le coeur de. Si la mouture est trop grossière pour votre méthode d'infusion, votre café sera la fin de la sous-extraits, de la faiblesse, et de l'acide. Si elle est trop fine, un moudre votre café en finit plus de extrait et amer. Votre broyeur est une bonne marque; si vous avez toujours le manuel, il comprend un guide à moudre vs méthode d'infusion. Si non, l'capresso.com le site comprend des versions PDF.

+245
AmeliaPond 4 août 2013 à 11:25:23

C'est plus simple "consommateur" version de l'arôme du café de la roue que les torréfacteurs / importateurs etc utilisent pour essayer de mettre des mots sur un des cafés de la saveur. C'est un très bon moyen pour tenter d'expliquer la saveur du café, mais honnêtement, la plupart des roasteries n'aurez pas le développement d'arrière-plan ou de l'argent pour faire de la fantaisie fond sur leurs produits.

Je dirige ma propre roastery, et arriver à être un développeur de logiciel ainsi et à obtenir que cela fonctionne sur mon site, ce serait prendre un peu de personnalisation.

Ma recommandation serait de vous familiariser avec un standard SCAA saveur de la roue et de prêter attention à la dégustation des notes sur chaque café. Voici la mise en garde. Si l'appareil est terrible, ses ventouses notes (ou la saveur de la roue graphiques), il faudra probablement dire la même chose comme un torréfacteur qui est la production de café de haute qualité.

Si vous avez pris l'habitude de cafés d'origine, vous serez en mesure d'aller immédiatement à votre préféré origines de chaque torréfacteur plus rapide. Par exemple, j'ai des clients qui ne boire de café Guatémaltèque, car il correspond à leurs préférences particulières, de même que pour Éthiopienne etc. Si vous trouvez que les Éthiopiens s'adapte à votre choix de saveurs, alors vous pouvez explorer avec plus de confiance, en sachant que la plupart des les cafés Éthiopiens ont un "similaires" profil de saveur. Pas tous les cafés de pays en particulier ont le même profil de saveur, mais c'est un bon endroit pour commencer si vous êtes à la recherche de quelque chose pour s'adapter à une saveur particulière.

+226
pyroromancer 21 août 2019 à 03:15:45

Je veux faire un ristretto. En plus de meulage mon café plus fine, dois-je augmenter la pression de la vapeur, ou dois-je laisser ce la même chose?

+189
sarafael 11 nov. 2010 à 11:36:42

Rester à l'écart de lourds sucrées crèmes et vous serez tout à fait acceptable. Évitez le sucre tout à fait, qui fera plus de nuire à votre physique que d'un peu de lait ou moitié-moitié, pour ne pas mentionner de ruiner les saveurs du café alors que les graisses (comme dans la moitié et la moitié) de renforcer le café (sauf si c'est un très acide café dans ce cas, je voudrais boire en noir). Je n'ai jamais ajouté de la moitié et la moitié et n'ont jamais été pire pour l'usure!

+144
user270876 11 juil. 2016 à 11:02:34

Elle varie probablement largement sur ce qui est dans votre tas de compost. Certaines souches de bactéries sont capables de métaboliser la caféine et serait essentiellement le décomposer en d'autres composés utiles (pour les plantes). Cependant, sans savoir ce que la bactérie est dans votre tas et la quantité de caféine, il peut être quelque chose d'un lancer de dés.

+128
Galapagos Jim 2 mars 2013 à 06:58:50

J'étais dans un café local aujourd'hui et j'ai remarqué pour la première fois qu'ils ont servi à la vanille café. Cela m'a surpris, car je n'avais pas encore jamais vu de café à la vanille, arôme, et m'a fait penser à la façon qui vient d'être. Quelqu'un pourrait-il m'aider?

+77
Frans Huisman 14 juin 2015 à 12:44:30

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