Fiable et sûr, cuisinière lait paquebots

Je ne suis pas encore prêt à "investir" dans une machine à expresso avec construit dans le buse de vapeur et suis à la recherche d'une passerelle de me convaincre qu'il vaut la peine.

Sont là, coffre-fort, dédié décent, cuisinière lait frothers capable de générer micromousse? Actuellement, je suis assez satisfait de ce que je pourrais sortir de mon Aeropress mais qui veulent "faire du lait de droit".

Pour l'instant j'ai vu le "Chasseur" sur la ligne, mais il semble assez difficile à utiliser, et je ne suis pas convaincu que ce exactement regorge de caractéristiques de sécurité.

+459
Alain Iglesias 30 mai 2014 à 09:25:10
29 réponses

Je ne suis pas expert, mais fréquemment enjoyer, et j'ai aussi utiliser du café fraîchement moulu dans une tasse, puis versez de l'eau dessus. Je vais toujours avec de l'eau bouillante et n'ont jamais entendu parler de raison d'en changer. Mon café a un goût de trop grand, donc je pense que je suis en train de faire.

Par la façon dont, dans mon pays (la Suède) que nous appelons une 'turc' infusion.

+944
Djordje Tankosic 03 февр. '09 в 4:24
C'est un tag spécial qui est conçu pour être utilisé uniquement par le système pour les questions qui ont eu tous leurs autres étiquettes enlevées. Ne pas ajouter cette balise pour les questions existantes, il est réservé pour une utilisation par le système afin d'identifier les postes sans étiquettes valides.
+943
Jane Smith 12 déc. 2015 à 22:59:29

J'ai remarqué que le café fait avec mon Aeropress est beaucoup plus riche saveur, même si j'ai utiliser la même eau que la température, le nombre de scoops, rôti, etc.

Est-ce parce que l'Aeropress méthode produit crema (le fauve substance trouvée dans l'espresso)? Et, si oui, est-il un moyen d'optimiser crema extraction avec un Aeropress?

+917
Doug46 17 avr. 2016 à 14:31:54

J'avais recommandons vivement la Rancilio Siliva à http://www.ranciliogroup.com/1-Rancilio-Homeline--Silvia

Je me suis déplacé jusqu'à cette machine au bout de 2 gaggias, et un autre moins cher de la machine. C'est de loin supérieure. Entièrement manuel, mais solide comme le roc, construction de qualité, cohérente. Merveilleux café

+913
John Cervantes 11 août 2014 à 04:59:32

TLDR: Dépend si le coffeestyle correspond à la gousse de conception.

Comment une machine à café Nespresso fonctionne:

  1. pod mettre dans la machine est percé sur le dessus
  2. l'eau chaude est libérée dans le pod
  3. la pression monte à l'intérieur de la gousse
  4. en raison de la haute pression sur une membrane de rafale à l'botom de la gousse
  5. café de est sorti

Par la modification de la membrane à l'éclatement, à une haute ou une basse pression d'autres saveurs seront extraites du café, comme verser sur et espresso.

+903
SeerofvisionsUK 15 mars 2015 à 15:06:35

L'acidité du café dépend de la variété/origine du café (pour la plupart) et le degré de torréfaction. Plus vous torréfaction de votre café, moins acide, il devient.

+890
tripleone90 25 avr. 2011 à 22:42:33

Selon cette revue, publiée dans la Psychopharmacologie, c'est très loin d'être un mythe.

La caféine-syndrome de sevrage a été bien caractérisé et il données empiriques sont suffisantes pour justifier l'inclusion de la caféine retrait comme un trouble dans le DSM et la révision de diagnostic critères de la CIM.

Plus explicitement (l'emphase est de mon propre):

De 49 symptôme catégories identifiées, les 10 suivantes remplies critères de validité: maux de tête, la fatigue, diminution de l'énergie/activité, une diminution de la vigilance, somnolence, diminution de bonheur, déprimé de l'humeur, troubles de la concentration, de l'irritabilité et de brouillard/pas lucides. En outre, la grippe-comme des symptômes, nausées/vomissements, et douleurs musculaires/rigidité ont été jugés susceptibles de représenter valide symptôme les catégories. Dans les études expérimentales, l'incidence de maux de tête a été de 50% et l'incidence d'une détresse cliniquement significative ou fonctionnelle la dépréciation a été de 13%. En général, l'apparition des symptômes eu lieu dans les 12 à 24 h après une abstinence, avec un pic d'intensité au 20-51 h, et ce, pour une durée de 2 à 9 jours. En général, la fréquence ou la sévérité des symptômes a augmenté avec l'augmentation de la dose quotidienne; l'abstinence de doses aussi faibles 100 mg/jour a provoqué des symptômes. La recherche est examiné en indiquant que l'espérance ne sont pas un facteur déterminant pour le retrait de la caféine et que l'absence de symptômes de sevrage, joue un rôle central dans habituelle la consommation de caféine.

Comme les risques pour la santé, au-delà des symptômes de sevrage, la caféine a été liée à un certain nombre de conditions, telles que:

Donc, pour résumer: Oui, vous pouvez être accro à la caféine. Non, il n'est pas un mythe. Et il semble que vous avez besoin d'aussi peu que 100 mg par jour d'être accro, c'est l'équivalent de 1,5 doses d'espresso, selon ce lien.. Prolongée la consommation de caféine peut être nocif, la modération est recommandée.

+868
Sathish Manohar 29 nov. 2018 à 00:50:03

Pour la Presse française, par défaut de mon temps d'infusion est de quatre minutes, avant de plonger (c'est à dire en poussant vers le bas le filtre). Moi aussi je vous recommande de le verser dans les tasses ou un service distinct contenant immédiatement, de sorte que les motifs de ne pas continuer l'extrait en bas.

Chaque haricot/rôti est différent, donc d'ajuster en conséquence. Si vous trouvez quatre minutes produit le café c'est un peu aigre ou mince, ajouter 30 secondes; si elle est amère, soustraire 30. J'ai trouvé que les rôtis généralement besoin de moins de temps, et de la lumière rôtis besoin de plus.

+844
Kathy Baker 22 mars 2015 à 01:57:34

Il est certainement possible d'éviter l'utilisation d'un cône, et je l'ai aussi fait dans un pincement. Bien que cela fonctionne, il n'y a pas de réel avantage à l'aide d'un simple filtre (qui est, à l'aide d'un papier filtre sans filtre de rétention de cône ou d'un autre appareil), tant que le brew/résultats (autre que l'évidence, les faits banals de moins de matériel, et de ne pas avoir à nettoyer le cône). Il y a d'autres raisons pour ne pas utiliser un cône, et il y a aussi quelques inconvénients.

Le principal inconvénient est que les filtres en papier sont assez fragile, en particulier de certaines marques et de types (par exemple, Hario V-les cônes sont très minces par rapport à épais, presque tissu en forme de Chemex). Ils sont conçus pour être utilisés avec un cône ou un panier. Avec l'appui, ils tiennent bien. Sans soutien, ils peuvent facilement déchirer, être endommagé, ou l'effondrement lorsqu'il est rempli avec de l'eau. Les conséquences sont naturelles: la contamination de café infusé avec des motifs, déversé de l'eau presque bouillante, ou d'un autre désordre.

On peut dire que vous avez un meilleur contrôle sur la vitesse ou la durée de l'infusion, mais le café ne s'écoule aussi bien ou aussi rapidement. Vous pouvez contrôler avec précision la longueur de l'eau/motifs contact avec raisonnable versant de méthodes. Les crêtes sur le cône du filtre (comme cela ou que question) aide à la mèche le café à l'écart à partir du filtre de sorte qu'il draine mieux. Vous pouvez également trouver des cônes qui ont un bouchon de vidange (un exemple), de sorte que vous pouvez tremper le terrain pendant un certain temps avant de le vider, mais je ne crois pas en qui soit. N'importe quoi, je vous dirais il n'y a aucun avantage pour un nu-filtre pour cette raison que ce soit.

Cela dit, il y a de bonnes façons d'utiliser un simple filtre. J'utilise parfois un nu-filtre pour le froid-le brassage du café sans autre matériel: j'utilise un grand panier-filtre de style (exemple au hasard), avec quelques motifs, puis attaché avec un morceau de ficelle de cuisine dans un petit sachet comme un sachet de thé, puis immergé dans un pot d'eau (voir les autres questions, et mes problèmes avec même). Cependant, j'ai encore être très prudent pour éviter que le filtre ne se déchire lorsque vous le retirez du café.

Votre ami est intelligent et courageux pour sûr; cependant, je ne pense pas que votre ami méthode va attraper sur au café du coin que la prochaine fantaisie de brasser de la méthode.

+835
Ivo Mori 1 avr. 2010 à 00:44:48

Cette réponse ne sera pas liée à la science, mais de la tradition. Pourtant, je pense que cela peut aider le lecteur sur les racines de deux balles de café et le traditionnel de préparation du café.

Autant que je sache, le pare-balles le café est originaire du Tibet (wikipedia). Je n'ai pas de connaissances sur les Tibétains café traditions.

Cependant, je sais que, au Yémen et en Ethiopie, les personnes traditionnellement préparer leur café très similaire à la turquie de style puis de temps en temps, ajouter un peu de beurre.

La pensée géographiquement, je suis suspect que le Tibet est originaire de café peut avoir des racines* de ce style. Aussi, Tibétain peut-être à l'aide de beurre de café pour se tenir au chaud dans le froid.

(*) J'ai sacrifié l'Ethiopie et le Yémen pour cette préparation de style, car ils sont l'authentique inventeurs de café historiquement.

+823
jasas1 23 sept. 2011 à 05:58:05

Les terpènes sont les lipides (huiles) qui donne à la principale de la saveur à votre tasse. Donc, vous ne voulez pas de les réduire normalement. Toutefois, si vous voulez vraiment réduire, le meilleur choix est, comme l'a déclaré épais filtré goutte à goutte machines. (On peut être vu dans ce post: Café dans Breaking Bad )

Un autre brassage de la méthodologie qui peut être utilisé est du café turc. Comme le café est chauffée à température ambiante, à proximité des points d'ébullition, vous avez (en quelque sorte) de contrôle sur lequel les lipides s'évapore au cours du processus. Vous pouvez modifier le triple cycle de chauffage, le café turc de brassage à un seul chauffage de près ou un peu au-dessus du point d'ébullition. (Voir cette réponse: Triple chauffage, le café turc )

+805
Elbert Vaughn 4 avr. 2017 à 05:55:09
Chemex est une marque de manuel pour-café-préparer des appareils et de la société qui le produit même.
+742
muramasssa 2 nov. 2018 à 05:13:29

Il semble qu'il y a très peu de grandes options de lot. Il y a évidemment les produits de consommation, alors il ya un couple de "commercial" de 5 gallons type de systèmes.

Je suis à la recherche pour combler les multiples de 5 litres fûts de consommation et de distribution. Je comprends que je pourrais faire un lourd lot de concentrer dans un 5 gallons de lot et le diluer avec de l'eau lorsque je l'ai mis dans les fûts, mais existe-il des méthodes disponibles qui ne passent pas par l'étape supplémentaire?

Si je veux aller plus j'allais avoir à faire quelque chose de personnalisé?

+670
Jim Morrison 10 juil. 2012 à 13:53:39

Mon Keurig a commencé à courir de plus en plus lent. Il semblait prendre beaucoup de temps pour la pompe pour remplir le réservoir interne comme en témoigne le faible taux de baisse du niveau d'eau sur le réservoir externe. Il s'est avéré être une bouché de l'écran sur la sortie au fond du réservoir externe (remarque pas l'écran dans le filtre amovible). Le temps est passé de 60 secondes pour brasser un moyen de coupe à 27 secondes une fois que j'ai nettoyé avec un pinceau à badigeonner, sous l'eau courante.

+658
Abdelrahman Rifai 18 mars 2016 à 17:28:07

Outre les facteurs mentionnés par Jerry101 vous êtes très en droit de supposer qu'il a à faire avec le rôti de niveau. Le broyeur est bien entendu la plus importante de la variable ici, mais je suis en supposant que vous utilisez le même moulin pour tous vos rôtis ou plutôt, la comparaison des résultats des différentes fèves à l'aide de la même moulin.

La température a un effet plus fraîches, haricots créer un plus petit et plus uniformément répartie grind (sur les mêmes paramètres). Tout le monde qui a déjà travaillé en tant que barista le sait. Au cours de la journée dans un cadre commercial la ponceuse, de la chaleur résultant en un changement dans la taille de la mouture. C'est pourquoi vous devriez vérifier votre extraction à intervalles réguliers, lorsque l'on travaille dans un café. Voir aussi l'étude de liens par Jerry101 et cet article sur Barista Agitation.

Cependant, à mon avis et de l'expérience le facteur le plus important dans toutes les situations de la vie courante est en effet le rôti de niveau. Juste essayer d'écraser les grains de la même origine, mais différents rôti de couleurs (toutes les spécialités de café boutique sera probablement soit d'éthiopie, du Kenya, du Colombien ou ... les haricots dans un mélange espresso et comme un filtre rôti) entre vos doigts et vous remarquerez que la plus sombre des haricots va écraser plus facilement. Ils sont beaucoup plus fragiles, parce qu'ils ont moins d'eau à gauche en eux et ainsi briser la création de plus de poussière/amendes. Si vous étiez à congeler vos haricots (vous devez faire très soigneusement, dans un récipient hermétique et l'aspirateur package), la température serait susceptible d'être comme important ou peut-être plus important que le rôti différent niveaux.

Le type de bean (origine) a probablement aucun ou seulement un très faible effet sur la mouture. Cette question est abordée dans les deux sources de liens.

+657
Pawel Gorczynski 7 sept. 2015 à 02:05:43

Normalement, la raison principale que le café torréfié durée de vie est de sa fraîcheur. Si le paquet est bien fermé, c'est surtout la sécurité. Votre préoccupation devrait être de sa saveur qui devrait être disparaissait déjà.

Cependant, vous devez également penser à la moisissure qui peut couvrir les haricots. Les moisissures peuvent se développer sur de café en grains ou café moulu dans le temps. Il peut provoquer des réactions allergiques, en fonction de ce site ou même plus. Ce site comprend un guide sur la façon pour éliminer la moisissure des grains de café -toutefois cette méthode affecte la saveur.

Peut-être un médecin pourrait être plus utile sur les effets sur la santé de la moisissure.

+653
Pyth0n 30 janv. 2010 à 18:24:47

(1) Selon l'une Kitchn article Pourquoi Lait de Soja Caillé Dans le Café Chaud?

Les deux facteurs à l'origine du caillage du lait de soja sont acidité et température.

Vous pouvez réduire l'acidité par le choix de grains de café, moudre taille, et d'autres variations de brassage.

Vous pouvez abaisser la température en laissant le café refroidir avant d'ajouter le lait de soja ou en ajoutant petit à petit le café au lait de soja. Ce dernier refroidit le café avec de l'air et la masse totale de froid le lait de soja, et réduit également le nombre de lait de soja molécules qui se chauffer à la température critique par un café chaud.

(2) la Mousse le lait de soja avant d'ajouter le café. Faire mousser dans l'air en fait un bon isolant thermique, l'augmentation de sa surface, et les changements de la tension de surface. Par conséquent, si tout va cailler le lait de soja. Mousse a des avantages supplémentaires. Une main buse fonctionne pour moi.

Selon ce Lait Mousse Guide,

Correctement préparé du lait est toujours à la mousse. Même si vous ne voulez pas de mousse dans la boisson que vous voulez de mousse le lait légèrement. Incorporer de l'air dans le lait améliore et adoucit le goût. Le lait qui n'a pas été écumé à tout tend à le goût plat et terne en comparaison.

(3) Expérimenter avec différents types de substituts du lait maternel. Si je me souviens bien, le lait de coco n'a pas cailler tout en chanvre lait caillé facilement. Il y a aussi le lait d'amande, amande de cajou de lait, de lait de riz, de noisette lait, et le lait d'avoine. Lait de chanvre n'est pas de la mousse très bien, au moins pas la marque, j'ai essayé.

+639
trevelyan 26 févr. 2017 à 12:34:10

En bref: Très probablement, vous allez perdre la meilleure partie de votre café.

La caféine est très soluble, oui. Mais aussi les autres lipides et aromatiques, trop. Donc, vous ne pouvez pas obtenir les avantages de café de spécialité si vous ruiner que la première infusion. Le principal goût que nous obtenons à partir de marc de café sont perçues par les huiles aromatiques solubles dans le café. Vous ne voulez pas les perdre par la coulée.

Normalement, le processus de décaféination est effectué lorsque les haricots sont au vert. C'est pourquoi les arômes sont conservés à l'intérieur de la des haricots quand les haricots sont plus hydratés et puis séchées (en Suisse processus, qui est la façon la plus courante récemment) quelques fois dans un cycle de près de complètement retirer la caféine.

Vous pouvez vérifier le processus de décaféination à la question suivante:

Et aussi de regarder une belle animation explicative ici.

Encore, si vous vous demandez comment utiliser le terrain pour une deuxième fois, voir cette discussion:

+540
cloud1 20 avr. 2013 à 12:17:07

Infusion à froid-Café - Un Bref aperçu des Profils de Saveur

Mon entreprise s'appuie saveur de profilage et d'outils de contrôle de qualité de l'artisanat de l'industrie des boissons, l'utilisation de la machine de l'apprentissage, de la science des données, et de la chimie analytique - nous allons utiliser certains de nos 20 000+ café examens de répondre à cette question avec des données.

Il a été réclamé pour un certain temps que l'infusion à froid comme une méthode d'extraction de café n'existe que pour réduire le montant de l'acidité dans le profil de saveur. Ce n'est qu'un tiers de l'histoire, et peut ne pas être vrai pour le café, vous brasser ou de consommer!

Quelle est donc l'histoire complète? À lire!


L'acidité du Froid Brassé vs Chaud Café

Sour & Acidity in Cold Vs Hot Brewed Coffee

Ces deux beaux graphiques montrent la différence de sour & acidité dans le froid Vs chaud le café infusé. Les graphiques montrent que chaud café dispose d'un éventail beaucoup plus large dans la perception de l'acidité et est en moyenne plus acide que son froid brassé contre-partie.


Les différences de Moyennes Profil de Saveur

Mais qu'en est-il du reste du profil de saveur? Sont des gens vraiment de la planification à l'infusion à froid pendant des heures à l'avance juste pour légèrement moins sure d'acides dans le café?

Pas de. Haut de gamme des cafés et des torréfacteurs sont la production de froid, préparer le café pour cibler les consommateurs qui veulent un goût différent de profil optimisé pour la consommation à une température différente.

Pour cette partie de l'analyse, je vais utiliser le Gastrograph pour communiquer complexe de profils de saveur constamment et simplement. Sur le Gastrograph, l'intensité est indiqué allant de 0, le centre du graphe, à 5 (la plus à l'extérieur de point).

Regardons la différence dans la saveur des profils ci-dessous:

Une Immersion Totale En Infusion À Froid De Café Average Cold Brew Full Immersion Coffee C'est le Gastrograph de la moyenne de l'Infusion à Froid Immersion totale Café.

Plein D'Immersion Chaude De Préparer Le Café Average Hot Brew Full Immersion Coffee C'est le Gastrograph de la moyenne Hot Infusion d'Immersion totale Café.

Comme vous pouvez le voir, ces cafés diffèrent sur un beaucoup plus grand nombre d'axes que de simplement aigre et acidité - le but est de faire un produit différent avec sa propre saveur unique de profil, de ne pas simplement réduire l'acidité.


Les différences dans le Profil de Saveur par la Méthode d'Infusion

Enfin, Infusion à Froid est en fait toute une classe de méthodes de production qui impliquent l'infusion de café dans de l'eau froide. Il existe 2 types principaux:

(Rappel: le Café infusé avec de l'eau chaude, puis glacé est pas Infusion à Froid de café.)

  1. Une Immersion Totale En Infusion À Froid

    • Frais
    • Projet CO2
    • L'Azote Projet
    • Bouteille
  2. Glace Au Goutte À Goutte

Regardons les 2 plus intéressants types de froid brasse à partir de la liste ci-dessus:

Stumptown Projet D'Infusion À Froid

Cold Brew Draft Ce café est servi à partir d'un tonnelet de bière et mis sous pression avec de CO2.

Stumptown Nitro Infusion À Froid

Ce café est servi à partir d'un tonnelet de bière et mis sous pression avec de l'azote; l'effet est beaucoup plus lisse et plus complète du café, avec une très épais et très présent en bouche. Nitro Cold Brew

L'infusion à froid de café vous rendre à la maison sera beaucoup plus proche de la moyenne de l'infusion à froid montré dans la section précédente, que je soupçonne quelques-uns des lecteurs ici sera de faire des lots assez grand pour keg!


Mise À Jour: Très Courte Analyse Chimique

Comment la concentration des composés de l'acide salicylique, les acides phénoliques, et les acides aminés diffèrent entre infusion à froid et à chaud le café infusé?

Ce n'est pas tant que la concentration des questions - c'est la perception. Par exemple, les acides phénoliques sont pour la plupart volatils; dans le café chaud plus s'évapore, donc vous pouvez plus facilement les percevoir. Le même est vrai pour l'acide salicylique (un précurseur de l'aspirine, qui est l'acide acétylsalicylique).

Aussi, Ces acides sont plus facilement soluble et plus facile à extraire dans des environnements plus chauds. En infusion à froid, non seulement avez-vous de l'extrait de moins de molécules de l'acide, mais ceux que vous ne extrait sera le déclencheur d'une moins puissant olfactif réponse.

Les acides aminés sont un épineux problème. La nature chimique des acides aminés varie grandement (comme dans la polarité et de la taille, les groupes fonctionnels, etc). La plupart des aminés libres, les groupes seront consommés au cours de la torréfaction via Maillard non-brunissement enzymatique. En moyenne, l'infusion à froid permet d'extraire plus, tout simplement parce qu'il aurait plus de temps pour sortir de café (dans la moyenne de 6 heures raide temps).

Cet article est utile: Infusion du Café de la Chimie: Hot Infusion contre Infusion à Froid.

+483
Mur13 20 juin 2016 à 23:22:30

Plus léger rôtis de garder plus de leur seule origine de nuances, mais c'est la variété, l'origine et le processus de lavage qui détermine ce que les saveurs sont. Le processus de brassage est l'extraction. L'équilibre de sucré/amer/tanin/acide/saveurs peuvent être affectés par votre processus d'infusion. Je trouve que les acides et les fruits vont main dans la main, et donc la perception des arômes de fruits peut être améliorée par les acides. Faire une infusion à froid je trouve incroyable pour les rôtis sombres, parce qu'il confond les acides, et le chocolat noir/woody saveurs ne fonctionne pas aussi bien avec beaucoup d'acides, à mon avis. Je pense qu'un espresso apporte d'acidité maximum de luminosité pour l'un café, et vous obtenez beaucoup de notes d'agrumes, mais qui pourrait être trop lumineux pour goûter les saveurs sucrées vous êtes à la recherche pour. Cela signifie que vous voulez quelque chose dans le milieu juste égaré sur le côté de bright.

Je recommande ce: trouver un Panama (ou d'une autre centrale/Amérique du sud l'origine) sèche-traitées (aka "naturel") et à l'infusion avec une légère pression de la douceur.

Sèche-traitées/Naturel cafés sont séchées avec la chair des fruits avant son retrait, ce qui permet à la douceur et la saveur de cascara fruits s'infiltrer dans les haricots. Lavé/traitement Humide cafés ont leur chair du fruit retiré immédiatement, de sorte qu'ils ont tendance à avoir un nettoyeur de l'arôme du café.

+390
justinb 1 févr. 2016 à 23:14:21

Fondée sur l'article ici, et une brève expérience avec la torréfaction de café décaféiné moi-même, je serai d'accord que le chlorure de méthylène méthode semble produire plus savoureux de haricots. Cela étant dit, il est difficile de faire une comparaison directe en raison des difficultés dans l'obtention d'un lot unique de haricots et d'obtenir un traitement pour le café décaféiné à de multiples installations. Je pense que votre meilleur pari est de trouver un vendeur de café vert en qui vous avez confiance et voir ce qu'ils ont à offrir.

+334
Nastya06032002 16 juin 2013 à 18:00:47

Existe t'il une méthode pour installer la mousse de couteau une vapeur de pointe (comme les ce l'un) sur le Bréville BES920xl?

+308
theandywaite 4 avr. 2014 à 20:28:39

Vous pourriez envisager si vous niche sera rôtir vos propres haricots, au lieu de simplement l'achat de certaines variétés.

Je suis une maison à rôtir, et ont une légion de personnes (qui je suppose serait toujours à mes amis, même si je n'ai pas les fournir avec la maison-grains torréfiés) qui sont fous pour les trucs.

Non torréfiées de haricots verts ont une beaucoup plus longue durée de vie, et l'avantage de toujours servir relativement récemment rôti produit est bon. Bien sûr, c'est plus de l'équipement de tenir à jour, mais faire la torréfaction vous aussi probablement représente des économies de fournitures et de gaspillage de produit non utilisé. Vous auriez probablement aussi être en mesure de vendre des grains torréfiés afin de compléter l'entreprise.

Voici un bon endroit pour faire de la recherche - ils de fournir un grand haricots à partir de sources éthiques, et, bien sûr, les fours à rôtir. Ils sont aussi fanatiques, donc si vous avez tourné une note et a commencé à faire des demandes de renseignements généraux, qu'ils avaient sans doute l'amour pour vous renseigner sur tout ce qu'ils savent à propos de café.

Burman Torréfacteurs site web

+250
user1933093 15 juin 2017 à 14:53:17

Je pense que vous avez déjà la liste des "standards de l'industrie" qui est la réponse à votre question. C'est un bon point de départ pour tout le monde et que le montant peut être ajusté par le goût que par la suite (plus de motifs pour les plus forts, café, moins pour les plus faibles).

Le montant peut varier avec la méthode d'infusion, bien sûr, puisque selon la méthode, le bistrot des composants (motifs, de filtre, d'autres composants) peut conserver les différents niveaux de l'eau.

La un ajouter sur je doit préciser, c'est que c'est toujours mieux (pour les groupes) pour préparer le café qui est trop fort. Il est très facile d'ajouter de l'eau chaude pour une tasse de l'affaiblir et d'une tasse de café, cependant, si vous aimez le café fort et il a été brassée faible, vous êtes juste hors de la chance.

+186
Kassym Dorsel 15 nov. 2019 à 22:16:31

Il y a beaucoup d'espresso, des recommandations pour une exacte brasser de temps, disons 28 secondes selon ici.

Lorsque vous tirez un coup de feu de l'espresso, certaines machines utilisent une faible pression de "pré-infusion" rapidement fleurir la rondelle avant de commencer le cycle d'infusion. La plupart d'infusion du café des techniques de ne pas le compter comme temps de brassage depuis sa une étape préliminaire avant d'ajouter plus d'eau, cependant espresso est un art de l'attention à chaque petit détail, sans aucune place pour l'erreur.

Si la minuterie démarre dès que l'eau touche le palet, peu importe les circonstances, ou devrais-pré-infusion être exclus de total le temps d'infusion?

+113
sm11963 5 janv. 2014 à 23:22:24

J'ai rencontré un vieux et intéressant à la recherche d'infusion du café de l'équipement sur l'Internet. Il ressemble à un siphon, mais autant que je le vois, il dispose d'une entrée électrique sur le côté droit.

Quelqu'un pourrait-il identifier cet appareil et savoir comment elle fonctionne?

enter image description here

+88
KlausC 14 juil. 2011 à 09:19:58

Au bout de combien de jours on doit cueillir les grains de café à partir de son arbre pour la production de café?

+61
dielsifld 31 août 2010 à 10:48:22

Kopi Luwak sont plus chers, les grains de café, mais je me demandais si il y a un goût particulier pour ces grains de café.

Je me demandais aussi si il y a une méthode recommandée de brassage qui permettrait d'exploiter la saveur des grains de café?

Si je devais me les haricots, comment dois-je préparer mon équipement? Je suis à l'aide d'une machine à expresso. Dois-je nettoyer la machine supplémentaires? Comment au sujet de la meuleuse?

+29
Corsara 27 avr. 2019 à 22:44:59

Vous pouvez certainement encore boire du café. Je suppose que cela peut tacher si vous n'avez pas régulièrement les nettoyer.

+15
TommasoF 6 sept. 2013 à 14:13:29

Afficher les questions avec l'étiquette