Pourquoi est-chicorée ajouté des grains de café pendant le broyage?

Dans le sud de l'Inde, nous avons utilisé pour ajouter la chicorée à café. Au royaume-UNI, je n'ai pas vu ce mélange de café n'importe où. Est-il une raison pourquoi le Sud de l'Inde ajoute de la chicorée?

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jisnelyn 11 août 2017 à 05:17:44
18 réponses

Je ne suis pas vraiment un expert, mais dans des conditions de base:

Rôti de ténèbres:

  • À peu près combien de temps le café est torréfié, un peu comme des toasts, une torréfaction plus longue apporte généralement un plus sombre de la saveur. Plus sombre, torréfaction de cafés ont tendance à avoir un peu brûlée caramélisée saveur.

Corps:

  • J'ai l'habitude de penser à ce que plus d'une texture qu'une saveur, sans doute plus facilement remarqué dans les extrêmes. Un "corsé" café de la sorte de manteaux de la langue, l'origine du goût de s'attarder alors que la "puissance moyenne" cafés tendance à être un peu plus léger avec un nettoyant de finition.

Acidité:

  • L'acidité est essentiellement ce que cela ressemble, la baisse de l'acide cafés sont souvent désignés comme "lisse" et de la hausse de l'acide cafés dénommé "lumineux".

Maintenant, comme mentionné dans les commentaires de ces conditions sont vraiment douloureuse relative, et un peu vidées de leur sens par une attaque des annonceurs en prétendant que leur café est "lisse sombre et corsé", indépendamment des caractéristiques réelles.

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Bio Rocket Blast 03 февр. '09 в 4:24

Récemment, dans le bureau d'un co-travailleur de la mine a obtenu une presse française. Je vois que, lentement, il plonge le broie vers le bas comme le rôti de bières.

Est-ce réellement affecter la saveur du café?

+836
Adeshina Daniel 7 déc. 2010 à 10:41:52

Il y avait un épisode de la chasse aux mythes qu'ils étaient en train de tester est-il mieux de rester en filaire ou fatigué, et le résultat a vous les compétences cognitives améliorer lorsque vous êtes câblé sur la caféine.

Maintenant, je ne sais pas à propos de la mémoire, mais je suis sûr que toutes les réponses que vous allez recevoir sera très subjectif...mais le ci-dessus mentionné épisode est la chose la plus proche à une réponse scientifique nous sera jamais à obtenir de l'OMI.

+828
user23665 15 déc. 2016 à 08:33:21

A la fois, fait de dehidrated feuilles. Plus léger que le thé vert, il ressemble à rucola (roquette, aux etats-unis).

+825
Florian Bourse 20 nov. 2017 à 15:56:37

La boisson vous rendre en diluant distributeur automatique "espresso" avec de l'eau chaude est "pauvre imitation de Americano". Il est difficile de dire combien de caféine qu'il contient, car il n'est pas clair ce que ce distributeur est rempli avec. Il serait également erroné de s'interroger sur ses effets sur la santé, sans cette connaissance, sans savoir si, en général, le café est bon pour vous. Malheureusement, il y a beaucoup de gens autour qui buvez de cette pauvre substitut d'un bon espresso, fait par un professionnel barista avec une vraie machine à expresso à partir de bonnes et fraîches rôties à des haricots.

+587
Mei Xuesong 25 août 2013 à 21:25:57

J'ai peine à croire cela est directement lié à café. Encore, une de plus de 15 ans ingénieur expérimenté, je voudrais répondre à cette question.

La réponse est clairement "non".

Pour l'eau pour être en mesure de voyager vers le haut de la goutte à goutte cafetière machine, il nécessite d'acquérir une certaine chaleur latente par l'évolution de son état de phase gazeuse en premier. C'est Cela signifie simplement, il doit être administré en premier.

Puis, juste au dessus de la café et le filtre, il y a une condensation de l'espace. À l'espace du gaz (vapeur) retourne à la phase liquide (eau) et commence à couler. Par conséquent, vous obtenez un débit lent de la piscine chauffée (à la proximité de l'évaporation) les gouttes d'eau.

Je ne peux penser à aucune autre façon de contourner ce flux. Même dans les moins cher au goutte à goutte filtre de la cafetière.

+561
aviemzur 20 mars 2010 à 13:57:57

Le café paquet que j'ai acheté a 'résistance'. Il est 3 sur 5.

Je me demande ce que la "force" signifie? Comment la mesurer? Est-il lié à la quantité de caféine?

Le café du package est de l'Allemagne, et de ce que j'ai vu, toutes les sortes de café ont cette cote, alors il est une sorte de standard.

+533
philonous 12 juil. 2010 à 14:24:00

J'ai entendu que le café agit comme un pro-oxydant qui endommage les cellules et les tissus provoquant l'effet à long terme de court-circuit de l'espérance de viedes radicaux Libres, la théorie du vieillissement), à l'opposé de la façon dont les antioxydants sont la pensée de travailler (par exemple, le thé Vert).

Cependant je ne trouve pas cette information sur Wikipédia (par exemple, café ou de la caféine).

Donc, c'est le café un pro-oxydant ou un antioxydant?

+510
krisnamco 12 août 2012 à 17:36:30

Comment il est facile d'appuyer l'aeropress piston dépend principalement de la façon dont grossier ou fin de votre café moulu. Il semble que votre mouture est peut-être trop grossier, une mouture plus fine permettra de faire "moins libre". Une moyenne-fine ou un filtre à café mouture sera généralement fonctionnera le mieux dans cette situation.

Comme une autre réponse expliqué, ne pas mettre de lait dans le aeropress, il ne filtre pas correctement. Vous pouvez ajouter du lait à la tasse par la suite si vous le souhaitez.

Environ 20 secondes pour pousser le café par le aeropress avec une pression modérée (simplement en se penchant sur le piston) serait un bon moment. Votre description de l'eau passant facilement à la première et le piston étant trop "lâche" son comme votre café mouture est trop grossière.

Voici une excellente vidéo montrant comment utiliser un aeropress brasseur par des experts baristo, Tim Wendelboe.




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+479
dpilz 7 juil. 2016 à 21:21:27

J'ai généralement l'intention de finir de plonger à 2:30, à l'aide d'une mouture fine et 200F de l'eau. Mais je suis toujours à expérimenter quand il s'agit de l'Aeropress, et aurait probablement une autre réponse dans un mois.

Je l'ai trouvé utile lorsque j'ai commencé avec l'Aeropress à essayer quelques recettes du Monde Aeropress Championnats.

+465
Alexey1204 4 févr. 2015 à 13:57:29

J'ai un Gène Café que j'utilise à la maison pendant un certain temps. Sur inital de la lecture des instructions, il recommande de laver la chambre de torréfaction:

Les huiles et les débris résiduels restants à partir du processus de torréfaction va construire et affecter négativement le goût des futurs lots. Nettoyer le chambre à l'aide d'une brosse à vaisselle, éponge et lavage de la vaisselle liquide. Sec la chambre complètement avant de le ranger à l'écart.

Cependant, je sais qu'il y a beaucoup de juju entourant l'assaisonnement de commercial à rôtir. J'ai effacé l'intérieur à quelques reprises avec un chiffon quand j'ai accidentellement sur grillées et s'est terminée avec beaucoup d'huile de là. Si je laisse beaucoup d'huile dans la chambre, il semble raccourcir la fin de rôti de temps de futurs lots (ils se déplacent à travers les étapes ultérieures de la torréfaction trop rapidement pour être bien maîtrisé).

Donc, fondamentalement, de nettoyer, ou de ne pas nettoyer?

+430
Paul Ollivier 1 nov. 2011 à 19:41:16

Si les haricots verts et secs, ils peuvent être transportés dans des sacs en toile de jute. Mais vous devez vous assurer que le processus d'expédition peut maintenir des conditions de sécheresse. Donc, il est préférable d'utiliser une bonne qualité sac à fermeture zip ou emballer sous vide, les haricots après avoir l'assurance qu'ils ont été complety sécher avant de les placer dans les sacs et ou d'étanchéité.

+372
TZDZ 20 mars 2013 à 23:20:00

Préchauffage de votre Gène Café vous permet de choisir entre le cycle de vie de l'appareil et de la torréfaction de la cohérence. Par préchauffage de votre appareil, vous devriez être en mesure d'obtenir plus cohérente temps de torréfaction. Dans mon cas, mon garage est parfois 50F et parfois 80F, donc un préchauffer le cycle serait certainement probablement vous aider. Je ne fais pas bien. Toute machine a un nombre fini de cycles, et vous êtes à court-circuiter cette fenêtre par préchauffage de votre machine.

Je rôti de une livre et demie par semaine (une demi-livre pour le travail, et un livre pour la maison). La demi-livre est toujours fait par lui-même à partir d'un démarrage à froid. Quand je fais la livre pour la maison, je fais deux demi-livre de lots, le premier est à partir d'un démarrage à froid et le deuxième est fait immédiatement suite à une "préchauffé" de la machine. J'essaie de viser le même rôti de niveau sur chacun des lots et le second constamment besoin de moins de temps pour atteindre le même niveau. En général, je régler une minuterie et de revenir à 14 minutes après le début. Cela me permet d'affiner la dernière partie du lot, sur le froid lots j'ajoute généralement un peu de temps, et sur la préchauffé à ceux que je soustrayant un peu (pour obtenir la même rôti). Je suis très bien avec ce qu'il me sauve d'un cycle, et permettra de prolonger la vie de mon torréfacteur. Cependant, je peux voir que certaines personnes voudraient le rôti de la longueur de deux lots d'être beaucoup plus près à la même au prix de ce supplément de cycle. Pour eux, il peut être judicieux.

+371
outhard 13 mai 2014 à 12:08:34

Je voudrais savoir si ghost/broyage de bavures de produire de meilleurs particules uniformité de coniques burr meuleuses.

Ghost bavures sont particulièrement populaires dans les états-unis, mais certaines grandes marques sont de Fuji Royal au Japon, et certains d'acier, sociétés de fabrication à Taiwan.

Conique burr broyeurs sont utilisés par Breville et Baratza (au moins les plus légitimes). J'ai particulièrement appel à la meuleuse sur mon Bréville, et l'uniformité est grande, mais je suis attirée par le fantôme-burr meuleuses par Fuji Royal et le Yang-Chia (parmi d'autres entreprises concurrentes dans Taiwan).

A toute personne appartenant à l'une de ces types de broyeurs?

+258
user12gk21hkj 5 mai 2016 à 09:36:52

J'ai eu un moka pot d'environ 1 an, j'ai utilisé seulement 2 fois. Après la première fois que je l'ai utilisé j'ai nettoyé avec du savon et de laisser sécher à l'air. J'ai remarqué ensuite certains d'oxydation (rouille) à l'intérieur du pot, j'ai essayé de le faire tremper dans de l'eau chaude et du vinaigre mais il ne fonctionne pas. Donc, il est sûr à utiliser (bien que je sens l'odeur du métal de la casserole)? Comment puis-je me débarrasser de la rouille? Et quelle est la meilleure façon de nettoyer un moka pot?

oxidized moka pot

+204
Klasterta 30 janv. 2016 à 02:25:27

Le Xylitol fonctionne vraiment bien comme une alternative de sucre. J'ai fait deux de café, l'un avec le sucre et une avec du Xylitol, à test de goût, et pouvait à peine faire la différence. Pas drôle, après les goûts comme beaucoup d'autres alternative aux édulcorants.

+199
Mia Xia 9 oct. 2013 à 21:52:13

Au cours des dernières années, j'ai été peu à peu barboter dans le contenant de la caféine des arts. Je suis loin d'être compétent, mais je suis vraiment très curieux à propos de cette boisson préférée de la mine. Donc, je l'occasion de la lire.

Il n'ya pas longtemps, j'ai découvert quelque chose qui s'appelle l'épreuve des Balles de Café. Il semble être associé avec le régime Paléo mouvement. Elle implique l'ajout de beurre de votre café.

J'ai demandé autour de quelques cafés, mais personne ne semble savoir pourquoi quelqu'un ferait cela!

Des Articles tels que cette revendication, il donne un regain d'énergie.

Est-ce vrai? Si oui, qu'est-ce que la science derrière tout cela?

+185
Athina 29 janv. 2018 à 04:05:24

Si je ne trouve pas de données récentes, il semble que la recherche, à une époque, montre que la caféine peut être utilisé comme insecticide. Cependant, en raison du fait que l' exposition de lumière naturelle dégrade la caféine, il ne serait probablement pas une très bonne solution à long terme.

+85
Yohio 29 nov. 2011 à 16:38:10

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