Ce qui est le plus simple/moins cher cafetière qui peut faire un bon latte automatiquement?

Je voudrais acheter une machine qui peut me faire une bonne tasse de latte et cappuccino le matin. Il y a des dizaines d'options sur le marché: à partir de capsule à base de machines énormes cher pro d'une cafetière, de sorte qu'il est très dur de choisir.

Quel est le plus simple/moins cher de la machine (en termes de coûts à long terme) que peut faire un bon latte automatiquement? Par "automatiquement", je veux dire d'un système qui offre une tasse de café avec une pression d'un bouton, plutôt que d'avoir à lait écrémé séparément.

+71
Vlad Imir 1 janv. 2011 à 22:30:24
29 réponses

Ma famille m'a acheté un Bonavita 1900 TS pour la fête des pères. Malheureusement, après la gravure par le biais de 3/4 d'un sachet de café, je n'ai toujours pas publié une bonne dégustation carafe de café. À chaque fois, il sort (différents niveaux, mais quand même) amère et sèche.

J'ai essayé de broyage (avec mon Capresso l'Infini) dans le centre exact de réglage et travaillé mon chemin tout le chemin à la plus grossière, sous grossier. Peut encore aller plus loin, mais j'ai le sentiment que je suis en manque de quelque chose.

Je suis l'aide de BJ Kona mélange Arabica, torréfaction moyenne. Ouais, pas le grade le plus élevé des trucs. Mais je l'aime bien assez de mon vieux 12 coupe Cuisinart à 6 cuillères à 12 tasses d'eau (par la cafetière de mesure).

J'ai essayé de n'importe où à partir de 55-65g de motifs avec 1L d'eau dans le Bonavita. Ce qui est beaucoup plus de motifs que j'ai utilisé dans mon ancien Cuisinart, mais je vais essayer de suivre les recommandations que j'ai trouvé en ligne.

Des idées?

+979
Raymundo 03 февр. '09 в 4:24

Un rapide Google recherche m'a conduit à cela.
C'est un très détaillées site qui explique tout ce dont vous avez besoin.

+966
Carlos Antonio Ramos 7 janv. 2010 à 00:04:47

Dans mon bureau, ils ont un robinet (bouillante) à chaud et à froid de l'eau filtrée système - il est conçu pour les boissons chaudes, et est très bien pour le thé noir. Je suppose qu'il dispense à environ 100 degrés, bien que je ne l'ai pas mesurée. La froide du robinet donne de l'eau glacée - je suppose que de 5 à 10 degrés.

Je brew mon café à l'aide d'un aeropress, avec environ 2 cuillères à soupe de dollars de café et le standard du papier filtre. Rempli jusqu'à la marque entre le 2 et le 3 le marquage sur l'aeropress.

Ce sort a une légère métallique, goût amer. Je n'ai pas ça à la maison où j'utilise une norme bouilloire (soit laisser bouillir et laisser refroidir pendant quelques minutes, ou utiliser mon nouveau bouilloire pouvez spécifier le temp j'utilise généralement entre 85 et 90 degrés)

J'ai essayé d'éliminer le problème ainsi:

  • Différentes fèves (2 sachets de frais prémoulu café moulu, avec les deux "standard pour cafetière grind" et espresso broie). Meulage au travail n'est pas une option et fait à la maison est trop ennuyeux.
  • De stockage différent (je pensais que la boîte de conserve, j'ai été le stockage en était transmission de mauvais goût) - j'ai maintenant un verre kilner jar qui est étanche à l'air et stockées dans l'obscurité d'un tiroir
  • Laver le filtre en papier avant de l'utiliser (je n'ai pas ce faire à la maison normalement)
  • À l'aide de l'inverse de la méthode (avec la même, soit un peu moins de raisons)
  • À l'aide d'une autre évasion de la zone (avec le même système) dans le cas où la normale est cassé/sale/etc

Rien de tout cela fait une différence si je suppose que c'est probablement vers le bas jusqu'à la température de l'eau trop chaude.

Quel est le meilleur (le plus rapide et le moins pointilleux) de l'amélioration de mon breuvage?

J'ai pensé (mais pas encore essayé):

  1. L'ajout d'une petite quantité d'eau froide avant d'ajouter de l'eau chaude (env 1/4 froid à 3/4 chaud) puis de brassage, comme d'habitude.
  2. Ajouter le chaud puis ajouter une touche de froid.
  3. Mélanger dans une tasse et ajouter que ce n'est pas souhaitable comme je l'ai déjà eu à porter le pot à café, aeropress et de la coupe à la cuisine et à l'arrière.

Quel est le meilleur moyen pour obtenir une meilleure infusion?

+952
Kauva Aatma 21 sept. 2019 à 17:24:01

Confession:
De nombreuses règles sur la préparation du café sont écrit par des perfectionnistes (ou les snobs ou auto-proclamés experts...) qui sont toujours à la recherche de l'insaisissable parfaite tasse de café. Si le conseil général pour la réalisation d'un certain type de café doit être pris avec un grain de sel, que certaines personnes aiment à mettre dans leur café, btw.

Pour être honnête, si vous êtes à l'aide de pré-café en grains de toute façon1, qui est un compromis basé sur la commodité déjà, et si vous aimez votre café, je ne vois aucune raison pourquoi vous ne devriez pas continuer votre processus actuel. Personnellement, je pourrait donner des motifs un rapide remuer, juste pour s'assurer qu'ils sont tous mouillés et il n'y a pas à sec de morceaux, avant de mettre le couvercle sur. Si vous êtes malheureux avec ce que votre méthode produit, je voudrais vous suggérer de donner le “officielle” afin d'essayer ou de commencer à modifier les différents paramètres.

1 Il y a abordables et de bonne main-coudé broyeurs disponibles, juste pour dire.

+913
AA1WI 29 nov. 2010 à 16:51:12

Comme Niko a dit, la réponse est NON. Je n'étais pas familier avec le cappucinatore, mais en supposant que ce est de savoir comment votre lait est cuit à la vapeur, il est juste trop mousseuse pour le latte art. Même si vous les aviez versé dans un pichet d'abord et ensuite dans l'espresso, il ne fonctionnera pas. Vous avez besoin de micromousse, pas de mousse pour faire latte art.

Le long et le court, c'est que la texture de votre lait, vous devez être en mesure de contrôler la quantité de lait est tendu (ce qui n'est tout simplement pas possible avec cette "cappucinatore").

+898
Khenkhen 27 nov. 2010 à 11:56:12

Pas nécessaire à mon avis. En fait, je préfère l'ajouter dès que possible. L'activité que vous décrivez est la crema de dissipation. Je préfère de beaucoup de crema... si vous attendez 30 secondes, il devrait encore être décent crema intégrité. Par la voie, Starbucks trains leurs baristas pour ajouter la photo à l'intérieur de 10 secondes de brassage.

+891
frankk 22 déc. 2011 à 18:06:44

J'ai récemment passé de percolateur à café espresso. Le goût est nettement mieux. J'ai l'impression que c'est la connaissance commune que le café espresso est supérieure à percolateur à café. Pourquoi est-il différent? Quelles sont les raisons scientifiques pour cela?

+823
bzdula 9 mars 2018 à 15:27:51

Dans le scénario donné, vous n'avez pas le préfet de la solution à boire du café frais. Cependant, j'opterais pour la réalisation d'un brassage de la solution (français-appuyez sur dans votre cas) avec moi. Examinons les deux cas séparément.

1. En début de brassage

Dans ce cas, vous pouvez broyer les fèves fraîches et de préparer votre café de façon optimale avec la méthode d'infusion de votre choix. Cependant, vous ne pouvez pas protéger la brassée tasse de café à emporter "mauvaise". La raison en est, quoi que vous fassiez, vous laissent de minuscules marc de café dans l'eau et ils continuent le processus d'extraction. Par le temps, votre café devient amer comme un résultat de la sur-extraction.

En fait, c'est un problème, même dans notre routine quotidienne. Versez-cours de méthodes de brassage sont inventés pour que. Nous utilisons principalement les filtres en papier à filtrer la plupart des minuscules motifs et ont une tasse propre pour se débarrasser de la poursuite de l'extraction. Ainsi, nous pouvons avoir un stable de la coupe, tandis que nous buvons dans les cinq prochaines minutes.

Si vous suivez vos papilles, vous pouvez clairement sentir dans une tasse à café turc ou en français-de la presse, comme la plupart des petits motifs sont encore dans la finale de la coupe française de presse (et tous d'entre eux sont toujours là, dans un turc fincan), vous devez être rapide pour boire. Sinon, la coupe va de la merde. (En passant, inversé français-presse peut également être utilisé pour réduire l'effet de petits motifs. Mais pas assez efficace.)

2. La fin du brassage

Tout le monde sur ce forum pourrait admettre qu'après moudre le café va stagner en quelques minutes. (Voir Comment rapidement à café de périmer?)

Lorsque vous broyer les fèves, la surface augmente, donc le délicieux arômes de s'évaporer plus facilement. Vous n'aurez probablement jusqu'à la fin avec plus terne expérience de café à la fin. Cependant, j'ai envie de sur-extraction est de loin le pire problème dans votre cas.

+790
sstringer 2 oct. 2017 à 17:29:47

Lors de l'infusion, par le verser sur la méthode (dans mon cas avec une Chemex) j'ai remarqué que certains grains moulus va flotter quand je remplir le filtre avec de l'eau chaude, et d'autres haricots va pas flotter. Elle est compatible avec certains rôtis, donc je vais utiliser deux rôtis à des fins d'illustration (en laissant le four de grillage pour maintenant pour éviter les préjugés).

Rôti, toujours flotter au moment de verser l'eau chaude sur, tout au long de l'ensemble du processus de brassage.

Rôti de B sera toujours lavabo, surtout vers la fin de l'infusion.

Si je quitte le terrain et de l'eau tranquillement jusqu'à ce que toute l'eau est passée à travers le filtre, Un rôti de's le filtre sera recouvert de motifs alors que la plupart des motifs de rôti de B's filtre sera à plat sur le fond (que vous attendez).

A noter également, rôti, a beaucoup plus intense floraison après une première coulée d'environ 20g d'eau dans 20g de motifs. Il ressemble à un fraîchement cuit au four brownie, alors que le rôti de B's la floraison est beaucoup moins intense.

Ma question est, qu'est-ce que cela dit sur les haricots pour qu'ils agissent d'une façon ou de l'autre? Ma première pensée était peut-être qu'il avait à faire avec la fraîcheur des grains torréfiés, mais A et B peuvent avoir la même rôti de date (moins d'une semaine) et continuent à agir comme décrit. Ou c'est peut-être pas la fraîcheur de la torréfaction, mais la fraîcheur de la fève avant d'être rôti? Je ne suis pas qualifié pour émettre l'hypothèse de l'chimique des raisons de comportement, mais j'espère que quelqu'un ici est.

+724
Alexey132 11 janv. 2012 à 19:58:06

Vous êtes sur la bonne voie pour une bonne mousse en gardant l'extrémité de la baguette à proximité de la surface. Pour finir avec moins de mousse, immerger le conseil de la température monte et le sifflement des gouttes à un murmure; j'ai l'habitude de plonger vers le bas après les 15 ou 20 premières secondes ou si pour un café au lait, plus pour un cappuccino.

Lorsque vous entendez le lait "crier" dans des lieux de café, c'est le son de la plongée, de la baguette dans du lait froid. Le résultat est le lait dont le goût plat et a peu ou pas de mousse. Aussi longtemps que vous gardez la baguette près de la surface jusqu'à ce que le lait se réchauffe et apaise, vous pouvez expérimenter avec le temps et la profondeur jusqu'à ce que vous obtenez les résultats que vous voulez.

+720
Praveen Singh Yadav 6 janv. 2013 à 08:37:15

Espresso est de l'Italie, et de l'eau pétillante est très populaire là-bas, qui est probablement pourquoi il est si fréquent de voir de l'eau pétillante (au lieu de toujours), même ici avec le café.

Les raisons données ci-dessus pour servir de l'eau avec de l'espresso semblent bonnes. En outre, je trouve expresso sur son propre peut être un peu de la déshydratation, donc j'ai toujours le boire avec de l'eau froide sur le côté en été.

+712
user1839486 24 févr. 2015 à 01:08:59

Pourriez-vous clarifier ce que l'article que vous avez prévu de référence.

Votre lien renvoie à un article sur l'ototoxicité causés par les salicylates. Cet article ne prétend pas que la caféine a des effets ototoxiques. Le graphique semble provient d'un autre article qui n'discuter de la caféine, mais encore ne prétend pas que la caféine a des effets ototoxiques.

Une brève revue de la littérature sur la caféine, c'est de la clinique de la monographie et de la pharmacologie, de ne pas trouver les revendications que la caféine même toxiques surdoses est ototoxiques.

La caféine est reconnue comme la cause ou l'aggravation de nombreuses otorhinolaryngological conditions, acouphènes, y compris par les cliniciens. Ce n'est pas prétendu être une relation de cause à effet, mais est attribuée à des vasoconstricteurs propriétés de la caféine. Cependant deux grandes revues de la littérature a identifié plus de 417 documents, un examen de ce qui a conclu:

À l'heure actuelle, il existe peu de données dans la littérature à l'appui de la notion que la caféine provoque ou aggrave otorhinolaryngological conditions. Dans les acouphènes, son retrait peut en fait aggraver les symptômes.


Vous voulez savoir quel quantité de café a un effet ototoxique après une grave de l'exposition au bruit". Comme on pouvait l'attendre de données quantitatives chez l'homme semble être indisponible et il serait difficile de convaincre un médecin du comité d'éthique à approuver une telle étude. Il existe peu de données sur l'animal, mais celle-ci ne pourrait pas être appliquée à des cas humains avec toute crédibilité constructive.


Les caractéristiques de l'acouphène chez les travailleurs exposés à du bruit

Le rôle de la caféine dans les oto-rhino-laryngologie: coupable?

La caféine abstinence: inefficace et potentiellement pénibles de la thérapie acouphènes

+679
yoshiserry 20 oct. 2019 à 22:10:41

Juste pour le fun, je vais citer les 3 suppléants: Amande, de Soja et de Chanvre.

Amande

Pas que du bon comme du lait de substitution sur le goût (mieux seul), est pourtant un excellent moyen de faire de meilleurs café. Comme pour les prestations de santé, le lait d'amande a de bonnes protéines, de calcium et de Vitamine D, à faible teneur en sucre tant qu'il est non sucré. Il est plutôt difficile de faire latte art ou de la vapeur ainsi pour une tasse parfaite. Aussi il est difficile de faire un bon cappuccino avec ce type de lait. Si vous allez pour la santé, pas le goût ou l'air, optez pour du lait d'amande.

Soja

Un excellent substitut pour votre lactose du lait. Il compliments de café très bien et est très délicieux lorsqu'il est mis dans le café. Il crée une belle mousse et est plus facile à être cuits à la vapeur. Il a été critiqué mais pour de nombreuses raisons différentes. Si vous êtes allergique à la journal de, ne jamais utiliser de lait de soja ou du lait à tous vraiment. Le lait de soja peut correspondre à la consistance et la texture d'une bonne tasse de café. Le lait de soja est une board de lait qui va avec de nombreux types de café. Mais il a beaucoup de sucre si.

Le chanvre

Il est semblable à du lait de soja quand il s'agit de la cuisson à la vapeur et d'être un favori de substitut pour le lait normal. Étant donné qu'il est très facile à faire à la maison, il fournit de nombreux minéraux dont vous avez besoin tels que 46 pour cent de votre apport quotidien en calcium et à environ 900 mg d'Oméga-3. Ces "ressources" sont à trouver pour les végétaliens et les végétariens, donc il faut boire! Il a un goût plus crémeux que le lait de soja et une saveur semblable à du lait d'amande, le meilleur combo! La légende dit que l'on peut faire d'excellentes latte art avec ce type de lait.

Ce sont les trois plus populaire et favori des substituts du lait en fonction de ce site web. J'espère que cela vous aide!

+660
Katayoshi 25 mars 2018 à 21:54:14

Oui, vous avez juste besoin d'obtenir un pot qui est fait de l'étoffe des héros. Plaques de cuisson à Induction fonctionnent uniquement avec magnétique des métaux. Si vous pouvez tenir un aimant pour votre pot de café, cela va fonctionner. Traditionnelle moka pots sont fabriqués en aluminium, ce qui est pourquoi ils ne le font pas.

J'en ai un qui ressemble à ceci:

enter image description here

Une recherche rapide sur Amazon devrait vous trouver ce que vous voulez, ou vous renseigner au plus proche de votre grand magasin de casseroles, les conseillers il devrait être en mesure de vous montrer celles qui sont compatibles (la plupart ont des indicateurs sur la boîte, en tout cas).

+644
Ibrahimux 10 août 2013 à 06:19:00

Il existe une alternative à la accepté de répondre. Dans de nombreux pays du Moyen-Orient, l'eau est servie comme une question de cours avec un expresso. Dans un climat très chaud, même les gens habitués à la chaleur peut oublier de boire suffisamment d'eau. Le café est un diurétique. La combinaison de la chaleur et d'un diurétique peut être dangereux. Il serait assez irréfléchi pour servir le café dans ces circonstances, sans encourager les gens à s'hydrater.

Edit: Merci à Sarah G pour l'édition de la "forte" de sortir "fort diurétique." Stephie commentaire est correct, et probablement mieux de dire que, quel que soit le café de la faiblesse de l'effet diurétique--sur une journée chaude et la première chose qu'un client veut, après un expresso qui est apte à être de l'eau. Le "palais de nettoyage" idée me frappe comme un tronçon d'autres que pour les dégustateurs professionnels dans un contexte différent.

+644
Sandeep Jindal 10 déc. 2017 à 06:28:31

Dans une étude collaborative à l'Université de Creighton, dans le Nebraska et de l'Université de Miami, en Floride, les chercheurs ont montré que la caféine peut interférer avec l'absorption de la vitamine D. Les résultats, publiés dans le "Journal de Stéroïdes de la Biochimie et de la Biologie Moléculaire," a démontré que plus le niveau de caféine, plus il interféré avec l'absorption de la vitamine D. L'étude suggère que la caféine a fait cela par la réduction de l'expression des récepteurs de la vitamine D sur les ostéoblastes dans le corps, les cellules responsables de la production de l'os.

http://www.direct-ms.org/pdf/VitDGenScience/Caffeine%20Vit%20D%20receptor%2007.pdf

+629
kala 11 janv. 2013 à 23:28:53

On dirait que vous avez eu trop de café moulu dans le panier. Quel est le poids que vous utilisez? Il ressemble à la dose recommandée pour le stock panier est 14g, qui est un peu plus faible que le "standard" de 19g ou donc.

Vous avez une échancrure (anneau) autour de l'extérieur de la raison-une mise en retrait du groupe/de la dispersion de l'écran (en plus de la fameuse saillie vis centrale sur ce modèle). Si vous êtes déjà bourrage de fond, cela pourrait signifier que vous avez trop de café là-bas.

Voici un fil de Maison-Barista sur la Silvia autour d'un sujet similaire. Il aborde une autre façon de diagnostiquer la dose -- insertion de la PF damé motifs, puis en supprimant tout en encore sèche.

Que l'article parle aussi de viser une dose+damez de laisser un peu d'espace entre le damé motifs et l'écran: environ l'épaisseur d'un 5 cent morceau de l'espace (1-2mm), qui est une recommandation générale (et pas seulement pour cette machine), mais il est certainement en désaccord sur ce point. Un autre article de Graves Mange traite de ce sujet et note qu'une "saleté" peut entraîner, parce que les motifs de développer un peu plus quand ils absorbent de l'eau. Votre image semble également un peu "humide"; il pourrait être simplement l'image, ou peut-être un problème similaire.

Essayez une dose plus faible (14g) et faites les sécher à l'enlèvement de la tester, en visant un peu d'espace entre le haut de la damé motifs et l'écran.

+595
coolerfarmer 3 juin 2018 à 22:51:43

Beaucoup de gens semblent penser que 0,85 oz tasse d'expresso a la même quantité de caféine qu'une tasse de café. Est-il de la validité de cette?

+588
Grizzled Squirrel 10 oct. 2018 à 11:49:43

Il est relativement difficile de définir la qualité différences sans savoir comment vous êtes à la mouture.

Le broyage peut être les plus influents de l'aspect dans votre cas. Si vous êtes de broyage avec une simple lame de broyeur, vos motifs sont très contradictoires. Quelle que soit votre méthode d'infusion, votre résultat sera tout à fait différente de celle des résultats d'une meuleuse avec une meilleure cohérence. La raison a à voir avec le montant de l'extraction qui se passe sur [time] en rapport avec le café de la surface. Si les motifs sont grandes, la surface est de moins en moins, de sorte que le total de l'extraction par [le temps] est de moins en moins. Si les motifs sont très beaux, l'aire de surface est plus grande, de sorte que le total de l'extraction par [le temps] devient plus grande. Lors de vos motifs sont compatibles, vous pouvez préparer du café avec plus de précision. Cependant, si certains de vos motifs sont énormes, d'autres à moyen et à d'autres bien, alors vous avez très peu de contrôle sur l'exactitude, et vous avez à choisir entre le sous-extraction pour aqueuse résultats avec moins de matières indésirables, ou de la sur-extraction pour encore plus de résultats avec plus indésirables.

Si vous utilisez une lame de moulin, je vous recommandons de sur-de broyage pour des résultats plus cohérents. Puis il suffit de raccourcir votre temps d'infusion afin de ne pas trop extraire.

Dans le cas où vous utilisez un bon moulin, alors comment fin/grossier, vous êtes le broyage du café est probablement le deuxième plus influents aspect. Si vos motifs sont beaux, puis de plus en plus les motifs sont susceptibles de passer à travers le piston, et vous aurez également à mettre plus de force sur le piston, éventuellement pousser encore plus dans l'enceinte. Le plus de raisons de passer par allonger l'extraction totale, même après que vous versez. Pour être honnête, cela fait une petite différence que la plupart des gens ne peuvent pas le détecter, et ceux qui ne le font pas souvent de soins. Donc, relativement parlant, dans ce cas, le " pour-over peut être considérée comme la meilleure option. Toutefois, si vous êtes le broyeur peut produire uniformément grossier terrain, avec peu ou pas de poudre, puis la presse française est également une bonne méthode.

Enfin, il existe une différence notable dans la saveur entre les deux. Il est dit que le café est franco-appuyez sur "sabots" de vos papilles. Et la plupart des gens peuvent goûter à la nettoyant/diluant, de la qualité du café, qui a été filtré à travers du papier. Mais à la fin de la journée, c'est la préférence. J'ai un café snob ami qui ne boit que de la presse française, et un autre qui ne boit que de verser plus de. Je les aime tous les deux.

+540
Steve Lorek 10 juil. 2016 à 16:13:58

J'ai le même froid brasseur et ont obtenu des résultats similaires avant. Voici certaines des choses que j'ai ramassé qui je pense sont utiles:

Le Ratio est certainement une question de préférence personnelle, il n'y a pas de bonne ou mauvaise. J'ai vu des gens disent qu'ils aiment les ratios de 1:8 tout le chemin jusqu'à 1:4. (ex.1:8 rapport est de 5 onces de haricots à 40 onces d'eau). Si vous pensez que le vôtre est faible, essayez un ratio de 1:4.

Pas sûr de ce que votre mouture taille mais si elle est faible, je suggère d'aller plus fines. Vous ne voulez pas aller à l'amende si un tas de café de boues dans le fond de votre lanceur parce que vos motifs sont trop beaux et sortit de votre filtre.

Si vous utilisez un moyen à la mouture fine, vous devriez. Si vous avez besoin d'aide avec broyer les tailles cela peut vous aider.

Aussi peut-être essayer de brassage à la température de la pièce, Ici les gens parlent de bons résultats avec une période de 12 à 18 heures de brasser de temps simplement en le laissant sur le comptoir au lieu de la mettre dans votre réfrigérateur.

Une autre chose qui pourrait être effectuer votre saveur est les haricots que vous utilisez. Vous avez mentionné que vous comme Starbucks et je pense qu'ils ont un très gras rôti saveur. Peut-être les haricots que vous utilisez ne sont pas en mesure de vous donner de la saveur que vous recherchez.

+530
KatushaTimosha 14 nov. 2017 à 06:37:00

Si vous habitez dans ou à proximité d'une grande ville tout grand supermarché Asiatique de l'exécuter, ou de substituts à essayer. À San Diego, en Ranch 99 est un tel marché.

+411
Austin Wilson 20 sept. 2014 à 14:35:53

(Note: Avec un point de vue général, vous pouvez classer le café, des épices.)

J'imagine que vous parler de la part des rectifieuses. Dans ce cas, la principale différence est la taille des canaux de broyeurs à cylindres. E. g. noir, le poivre de moulin, le diamètre moyen des canaux sont un peu plus large que le diamètre moyen de noir poivrons.

Cependant, ce diamètre est nettement plus faible pour les grains de café. Donc, vous ne pouvez pas moudre le café dans une poivrière efficacement que les haricots ne rentrent pas dans les canaux.

Résumé: le bon broyeur pour le bon d'épices.


Après Burhan ajouté l'image, je pense que je devrais faire une édition de cette réponse.

Cette meuleuses sont appelés lame de meuleuses. Le principal inconvénient de ces motifs ne sont pas de façon homogène broyage après le processus. Comme les lames de façon aléatoire couper les haricots, certains d'entre eux peuvent rester intactes sur les côtés.

Burr meuleuses ne dispose pas de cette possibilité. Tous broyé pièces ont un volume maximum après le processus.

Sinon, je ne vois pas de différence. Cependant, vous ne devriez pas utiliser le même broyeur pour les deux. Vous ne voulez pas l'arôme de votre café pour être mélangée avec des épices et des herbes. :)

+358
Valeriy Boot 1 oct. 2012 à 08:45:58

C'est un parfait suivi de la "Ce que les cafés sont le moins acide?" question!

Comme toujours, Permet de répondre à certaines données! Mon entreprise utilise l'apprentissage de la machine, de la science des données, et sensorielle de la science pour créer la saveur de profilage et d'outils de contrôle de qualité de l'artisanat de l'industrie des boissons.

TL;DR: Oui. La préparation a un effet significatif sur le profil de saveur de café, y compris le niveau d'acidité.


La Distribution de l'Acidité par la Méthode d'Infusion

Boxplot of Sour & Acidity by brewing method

Si je peut vous présenter... la distribution de l'acidité d'un café par la méthode d'infusion! Clairement et sans surprise, Expresso (café extraite sous pression) est le plus acide de la méthode de préparation, en moyenne. Presse française (immersion complète de brassage) est le moins acide, et V60 (un type de pour-plus) a la plus large gamme.

Mais est-il autre chose qui se passe ici? Que faire si il existe un amalgame entre le facteur comme le vert de traitement, rôti de niveau, ou de la croissance de l'environnement? Certaines de ces questions, nous sommes déjà répondu dans le lien ci-dessus, permet donc concentré sur le reste de la question - quelle est l'origine du café l'effet de la perception de l'acidité du café par la méthode d'infusion?


L'acidité par le Brassage de la Méthode de Contrôle pour le Continent d'Origine

Acidity by brewing method controlling for continent

Donc, est l'effet de la méthode d'infusion-elle cohérente? Pas de. Ce que nous voyons ici est que chaque continent tend vers un vert différentes techniques de traitement, et donc à un autre niveau optimal de rôti de tous qui exercent une influence sur le niveau d'acidité dans le profil de saveur du café.


S'il vous plaît sauvez-moi de variables exogènes

Oh... vous devriez avoir juste dit donc....

Inference Tree of Acidity in Coffee

C'est un conditionnel de l'inférence de l'arborescence de la cartographie de la distribution de l'acidité des scores d'une série de variables catégorielles.

Où:
C est du Pays 
P est la Préparation 
G est Vert de Traitement
et la barre graphique montre la distribution de l'acidité

Le pays est clairement le plus variable utilisée dans la création de cet arbre, et il est intéressant de noter, Vert de Traitement n'est utilisé que comme une scission de la règle, lorsqu'un pays a une variété de vert des méthodes de traitement dans l'usage commun.


Merci de laisser un commentaire si vous souhaitez m'ajouter une variable ou une autre analyse de cette réponse!

+355
Alexander Kauf 23 sept. 2018 à 07:14:11

Essayez espresso. Le court temps d'extraction accentue de plus brillant, de plus en plus acide tons, et pourrait apporter fruité, avec moins d'amertume qui vient avec plus de temps d'extraction. Le fait qu'il est préparé rapidement et, dans une enceinte fermée, elles peuvent se concentrer plus de les aromates. Je voudrais aussi suggérer un manuel italien levier de la presse. Ils fonctionnent des merveilles pour la lumière rôti.

+341
380988220278 5 juil. 2011 à 03:09:34

Cette question ne peut être répondu généralement en raison de plusieurs facteurs.

Les facteurs qui peuvent modifier la réponse sont

  1. Le type de la plante de café
  2. Où il est cultivé
  3. Comment il est cultivé (comme un arbre ou un buisson)
  4. Peaberry ratio

La bonne nouvelle, c'est un café de l'arbre qui est au moins une bonne récolte va produire plus d'une tasse de café. Peut-être comme beaucoup comme un pot (~10 tasses). Si c'est une grande et très bien développé de l'arbre peut-être même 2 pots de café.

La mauvaise nouvelle, c'est qu'il faudra au moins quelques années pour obtenir tout type de récolte suffisante.

+216
Amur Ghose 6 févr. 2014 à 12:02:27

Sucre ajoute un goût sucré café, pas un goût aigre. L'aigreur et la douceur sont plutôt séparer les goûts! Différentes saveurs seront dans une certaine mesure d'interagir les uns avec les autres, et de préférence individuelle et le goût ont quelque chose à voir avec cela, mais il ya des causes particulières de certains arômes.

L'aigreur est une perception de l'acidité. En haut des quantités suffisantes, le sucre peut altérer la perception de l'acidité (par exemple, cola a un pH ~2.5, mais n'a pas de goût aigre parce que la perception est submergé par les de sucre et de douceur; voir aussi ce des Conseils avisés question sur le sucre, la réduction de la perception de l'acidité). Je ne vois pas comment le sucre pourrait être la cause de l'aigreur (c'est à dire, le sucre n'est pas acide). EDIT: cela dit, il pourrait être le cas que c'est une situation temporelle. Sucre réduit la perception de l'aigreur, mais il pourrait être le cas, ce changement est temporaire: Par exemple, si la douceur (sucre) se dissipe plus rapidement que l'acidité (acide), vous pourriez être laissé avec "plus d'aigreur que de douceur" dans l' arrière-goût après un certain temps. Qui est, vous êtes de gauche avec les "nations unies-maksked" résiduel acidulé qui, même s'ils sont présents tout au long de, est plus perceptible après le sucre a disparu. Cependant, tout cela est entièrement de la spéculation; je n'ai pas de justification pour cela, et n'ai pas trouvé de renseignements à l'appui.

La douceur est perçue par la présence de sucre (et/ou autres produits chimiques qui se produisent à interagir de façon similaire à la douceur, de la perception). Le sucre aura également un impact sur la texture.

L'amertume est séparé aussi; voir à cette question sur le sel et l'amertume du café.

Je ne pense pas que les changements chimiques pour le sucre qui se passe dans ce cas.

+210
paulrostorp 21 déc. 2010 à 23:01:56

Je pense que K-cup est [impoli avis négatif] et un ridiculement hors de prix fad, mais je reçois parfaitement décent presse française avec un peu de 2 cuillères à soupe de haricots (je ne pèse pas, mais je pense beaucoup moins que ce que vous êtes en utilisant un calculateur de réclamations d'environ la moitié.) Je peux perdre plus dans la FP, mais il ne fait pas vraiment mieux, et si je prends deux tasses par les mêmes motifs, le second est toujours inférieure, de sorte que je viens de rapporter ce que j'ai été mettre en avant la première coupe est toujours bon, et de les nettoyer et de les mettre dans une seconde tasse vaut pour la deuxième coupe (besoin de creuser le big one de stockage, un de ces jours, il serait plus efficace.)

Il me semble que K-cup tailles max autour de 10 onces, pas les 13,5+ de 400 ml. Ils utilisent le même pod pour le brassage de 6 ou 8 onces (sur la base d'une machine je vois et éviter de l'utiliser régulièrement, avoir goûté à son "produit" et s'est demandé pourquoi tout le monde était sur.) À 6 ou 8 onces, c'est dans le domaine de la moitié de votre "tasse." Mais mon FP de la coupe et la vôtre sont sur le même.

Je n'ai pas (comme cela semble être prêché beaucoup) de grind particulièrement grossier pour FP. Je n'ai pas l'esprit un peu de beaux motifs se retrouvent dans la tasse, qui rappelle le turc, mais pas tellement.

J'ai aussi brasser un peu en dessous de la largement prêché "standard" de la température que j'aime le mieux; Parfois, j'ai aussi froid brasse dans la FP par le remplissage avec de l'eau froide du robinet et les motifs de la nuit avant.

+187
Tommy Yeargin 4 juil. 2017 à 06:26:44

Il dépend.

Mon bureau est actuellement dans un bâtiment temporaire qui est alimenté par un générateur. Une fois par semaine, ils ont fermé hors de notre pouvoir de faire le plein du générateur. Chaque semaine lorsque l'alimentation est hors de question, je faire un pot de café dans notre commercial "goutte à goutte" d'une cafetière et souvent de recevoir des regards étranges pour faire du café sans électricité. Cela ne fonctionne que parce que l'eau déborde de la cuve avec l'élément de chauffage et des gouttes sur le marc de café. Tant que les serpentins de chauffage sont toujours d'actualité et j'utilise de l'eau chauffée de notre distributeur d'eau, j'ai chaud le café de la machine à 180 à 190 degrés F. en Utilisant de l'eau froide dans ce type de cafetière est toujours plus froides de café infusé.

Pour le "geyser" type de cafetière, pas toute l'eau atteint le point de saturation de la vapeur. Il est possible pour l'eau inégalement chauffée et les petites bulles de vapeur pousser le liquide vers le haut de la machine à café. Le même effet peut être obtenu avec des bulles d'air dans une pompe mammouth. Il est possible d'obtenir une température légèrement inférieure à l'une de ces décideurs à l'aide de l'eau froide.

+115
Shem Lopez Ramirez 24 janv. 2010 à 03:27:47

Je suppose que la réponse est tout dépend de votre goût.

L'espresso le plus pur vous dire qu'il y a d'huile de café qui sont de gauche sur toutes les surfaces de l'infusion chemin après que l'eau coule à travers les motifs et ces huiles peuvent rapidement devenir rance. Je ne suis pas vraiment sûr de savoir comment beaucoup de pétrole est à gauche sur le porte-filtre après un coup de feu est prêt, mais il va sans dire, cette huile sera présent, et afin de ne pas affecter la saveur, à la suite de coups de feu, a besoin d'être nettoyé.

Si vous ne pouvez pas détecter une saveur à la différence dans le second coup et comme la façon dont il goûte, ne vous inquiétez pas à ce sujet et profiter de votre doppio. Sinon faire quelques tests pour voir si le nettoyage, il vous donne un meilleur résultat que vous désirez.

+34
bc500 11 sept. 2012 à 13:16:28

Afficher les questions avec l'étiquette