Rapide Maison de la Grande Dégustation de Café vs Prix?

Un Bon Café Lorsque Vous Travaillez De La Maison

Je travaille de la maison et n'ont souvent pas le temps d'aller à un café pour obtenir un bon café fraîchement moulu.

Les Solutions que j'ai Essayé

Pour lutter contre cela, j'ai essayé différentes solutions, comme une de la Presse française et instantané biologique.

La marque bio de café instantané que j'ai trouvé est un peu mieux que les autres marques, mais c'est encore presque insupportablement mal, à moins que j'en dentelle avec beaucoup de lait et de sucre, comme par cette question ici. Cependant, j'essaie d'éviter le sucre, en particulier dans le café.

Bien que la Presse française goûts un peu mieux que l'instant, c'est une douleur à utiliser, nettoyer et préparer, et il est un peu trop de temps.

Cher Consommateur Grade Machines À Café

Je pensais à l'obtention d'une machine à café, mais les a trouvés à être incroyablement cher, sans garantie que ça va durer ou un goût un peu mieux que la Presse française. Et avec autant de variations, il est difficile de savoir laquelle choisir. Je n'ai pas confiance examens, car ils sont souvent parrainés ou à gauche par le fabricant eux-mêmes, de sorte qu'il est difficile de savoir si elles sont réellement bon.

La Question

Q: Quelle est la meilleure façon d'obtenir une expérience aussi proche que possible d'un café fraîchement moulu café sans casser la banque. Disons que le budget total est de 500 $USD.

  • Toutes mes excuses si c'est un doublon. Je ne regarde mais ne voit pas une question similaire, avec une réponse. Je vais supprimer cette question, si il y en a un.
  • Je comprends qu'un bon café nécessite une bonne barista compétences. Cette question est à propos de ce matériel peut m'aider à réaliser rapidement à partir de la maison sans casser la banque.

Si ça Aide

Probablement aussi important... j'ai comme un Plat Blanc sans sucre et nice lait crémeux.

+963
kypper 15 janv. 2012 à 09:21:13
16 réponses

Je vais vous donner un peu de contexte, d'une hypothèse, et (plus important) des instructions pour trouver expérimentalement.

L'expérience est facile et amusant. J'ai fait des expériences telles que le papier vs bambou filtre, légèrement différente à broyer les tailles, les haricots frais vs de 7 semaines à l'extérieur du rôti, et différentes de café:de l'eau ratios au sein de la gamme d'une cuillère de mesure (c'est à dire qu'il est important de peser le café?).

Contexte: La Dame de dégustation de thé expérience est au début de la statistique moderne et des essais randomisés. (Il y a maintenant un livre, La Dame de Dégustation de Thé: la Façon dont les Statistiques ont Révolutionné la Science au Xxe Siècle.) La question était, “il importe d'ajouter thé de lait contre le lait au thé?” Il s'avère que la réponse est oui.

La spéculation et de l'Hypothèse: Ajouter le lait au thé permet beaucoup plus de lait plus chaud que l'ajout de thé au lait. Qui pourrait permettre à plus de réagir chimiquement, par exemple, le caillage. Mais c'est peu probable avec de la glace, de sorte que je parie que l'ajout de glace de café chaud vs café bien chaud pour la glace ne fait aucune différence visible dans le goût. (Nous allons ignorer le fait que la suppression de la glace dans du café chaud pourrait éclabousser plus de café chaud que l'inverse.)

Comment l'Expérience: Faire un Test triangulaire avec 3 personnes ou plus. Faire le café glacé à la fois les moyens, "A" et "B", en gardant toutes les autres variables comme des constantes que vous le pouvez. Chaque personne reçoit 3 tasses, dont l'un est différent de celui des deux autres, par exemple une séquence de type A-B-A ou B-B-A. Donner une autre combinaison aléatoire à chaque dégustateur, bien sûr, sans la révéler.

Tous les dégustateurs doivent commencer par la dégustation de 3 tasses dans l'ordre. Ensuite, ils peuvent aller et venir entre les tasses autant qu'ils le souhaitent. Leur travail consiste à essayer de discerner la différence et de dire lequel des 3 tasses goûts les plus différents. Vous pourriez aussi leur demander d'indiquer leur préférence. Quand ils sont tous de leur choix, alors vous pouvez révéler les combinaisons.

Le calcul n'est Pas Difficile: Si un dégustateur est juste, on ne sait pas vraiment si elles ont eu la chance ou la bonne. Le défaut d'explication ("hypothèse nulle") pour l'ensemble des résultats des tests est qu'ils sont à l'intérieur d'une fourchette raisonnable de résultats aléatoires. Dés serait aléatoire obtenir 1/3 des choix la droite. Si suffisamment de personnes a raison que les chances étaient assez petite de dés l'obtention d'un résultat que l'extrême ou mieux, puis nous terminerons la dégustateurs peuvent discerner la différence. Différents domaines de la science peuvent utiliser différents seuils. Choisir un seuil avant de faire l'expérience. Un standard commun pour la "significativité statistique" est ≤ 5%.

Avec 3 dégustateurs, si ils sont tous d'y arriver, c'est un 1/(33) = 1/27 = 3.7% de chance, qui bat le seuil de 5%.

Si K de N dégustateurs obtenir la droite, le calcul prend en considération le nombre de façons d'obtenir K de N de bons choix et de la probabilité de chaque choix aléatoire d'être correct (1/3).

Les Feuilles de calcul Google formule de Probabilité{x ≥ K de N de bons choix} est:

=1 - LOI.BINOMIALE(K - 1, N, 1/3, TRUE)

donc, si cette valeur est inférieure ou égale à 5%, nous allons conclure que les gens de manière fiable le goût de la différence.

Conseil: pour préparer une expérience, je fais des bandes de papier avec les différentes séquences de test. Celui qui verse pour dégustateur n va chercher un strip au hasard, versez ces tasses de vue, la planque de la bande dans une poche, et le faire sortir après que chacun ait écrit sa dégustation choix. Il doit y avoir au moins assez de bandes pour le nombre de dégustateurs, et en général un multiple de 6 bandes comme il y a 6 séquences possibles. Mais quand il y a seulement 3 dégustateurs, je le tailler à 2 séquences qui ont Une a et B deux et 2 séquences qui ont un B et deux, de sorte que nous ne pouvons pas tous le même bizarre.

Astuce: Chaque dégustateur obtient 3 tasses de café, un spit tasse, de l'eau, des biscuits, et une serviette. J'ai mis du ruban adhésif sur les tasses de café de marque cohérente des lignes de remplissage et de les étiqueter 1, 2, et 3.

+954
lf215 03 февр. '09 в 4:24

Pas de. Pas tout substantielles.

Il y a plusieurs répertorié les questions autour du thème de manger les grains de café. L'ingestion de grains de café torréfiés sans broyage/le brassage d'une certaine manière est tout à fait commun. De nombreuses entreprises vendent spécifiquement pour être consommé de cette manière. Probablement la principale associée à des risques pour la santé serait la surdose de caféine. Toutefois, il est à peu près le même que le simple fait de boire trop de café. La principale différence étant que depuis le café (moulu) prend beaucoup plus de volume, vous êtes susceptible de devenir physiquement mal à l'aise avant que vous pourriez obtenir à des niveaux dangereux. Avec des grains de café vous pourriez probablement obtenir à des niveaux dangereux beaucoup plus facile, puisqu'il serait possible de manger beaucoup plus de haricots avant de connaître la même "plénitude" de l'effet.

+896
GhostToast 28 déc. 2012 à 16:37:31

Est-il possible de savoir quand le premier cas documenté de quelqu'un brassage d'un cappuccino et comment cette boisson a obtenu son nom?

+823
Will Krokett 30 sept. 2010 à 19:34:38

Utiliser cette balise pour les questions concernant tout aspect ou caractéristique de café moulu, tels que le stockage, comment fines ou grossières de la meule doit être effectué pour un certain brassage de la méthode, les dispositifs utilisés pour effectuer le broyage, et ainsi de suite.

+810
hiran ugak 21 avr. 2016 à 14:37:47

Quelle est la différence entre les haricots destinés à café utilisez vs haricots destinés à expresso? Ma compréhension est que les fèves proviennent de la même plantes comme mentionné précédemment , mais ils sont préparés différemment?

Qu'advient-il de grains de café avant qu'ils ne soient emballés pour les consommateurs? Comment certains sont préparés de manière à les rendre mieux adaptés pour l'espresso de brassage vs d'infusion du café?

+785
Hallin 27 oct. 2016 à 03:42:23

Un Cubain de mes amis avait un processus similaire avec un moka pot où il ferait le moka de la manière habituelle, prendre une petite quantité de café et de l'utiliser pour faire une pâte avec un peu de sucre, il avait déjà mis dans une tasse.

Une fois que la pâte a été faite qu'il avait ajouter le reste du café et remuer. Je n'ai jamais essayé moi-même que je n'ai jamais été un fan de sucré café (sauf le café de olla, google, vous pouvez me remercier), mais à partir du son de elle elle risque de donner des résultats similaires.

+784
Amacidia 12 oct. 2012 à 23:23:54

Le goutte à goutte-type de café est disponible dans de nombreux pays en Europe. Une liste de noms:

  • Filterkaffee en Allemagne / Autriche / Suisse
  • filterkaffe au Danemark et en Suède
  • filterkoffie dans les pays-bas
  • kawa filtrowana en Pologne
  • café filtre en France / Suisse / Belgique
  • café filtro en Espagne
  • caffè preperato con il filtro en Italie / Suisse

Voyez-vous un modèle ici: Toujours une combinaison de café et filtre/filtré. Les conditions sont si étroitement liées que si vous commandez des "café filtre" attentif serveur doit être en mesure de vous aider même si vous ne connaissez pas le terme précis à votre destination.

Notez que si vous commandez des "café" , sans préciser la préparation, vous sera servi le local "par défaut". Ce sera effectivement café filtre dans de nombreux pays de l'Europe du Nord et Centrale, en Italie, en tant que contre-exemple, vous obtiendrez ce que vous souhaitez appeler "l'espresso", de même en Espagne ou au Portugal: faible, forte.

Demander l'americano va peut-être vous obtenir un espresso dilué avec de l'eau chaude dans certains endroits de l'Italie (les sources varient de savoir si c'est un remenant de la deuxième guerre mondiale ou qui a commencé avec le tourisme international), parfois caffè tous'americana ("le café à l'Américaine"), vous obtiendrez goutte à goutte de café. De même, dans les zones touristiques de l'Espagne, café americano pourrait vous obtenir un café dilué.

Plus au nord, vous ne serez pas compris. Ils vont probablement vous diriger vers le Starbucks le plus proche.


Source:
Vivre et voyager en Europe pendant des décennies, en plus de la recherche pour les termes précis.

+755
Meghan 26 sept. 2013 à 04:57:34

Ressemble à un métal de maille de filtre réutilisable! Le maillage est probablement en acier inoxydable, peut-être avec un or teinté de revêtement, pris en sandwich entre un cadre en plastique. Ils sont des solutions de rechange pour les filtres en papier pour filtre/goutte à goutte de café. Je trouve le résultat un peu granuleuse/granuleux; de plus en plus comme la presse française qu'un simple filtre en papier.

En général, si votre filtre fonctionne encore bien, je pense que vous êtes probablement très bien avec un shake-out, rincer, occasionnels ou gommage. Cependant, les résidus peuvent transmettre le goût de la chair dans votre prochain brew (j'espère que ce qui est à gauche est juste un café restes!). Les restes de café collé à votre filtre (que vous n'avez pas au lavage) va s'oxyder, goût rassis, etc. (Voir aussi cette question sur le café rancir -- une réponse dit il ne prend que quelques minutes! Et cette question sur ce qui se passe avec les vieux café.)

Humide marc de café moule si le droit de s'asseoir trop longtemps que vous le rapport. Donc, si vous laissez le café dans la, très humide, pendant une longue période, vous pourriez être à l'invitation de la flore et de la faune que vous ne souhaitez pas. Vous avez déclaré dans votre question, mais je suis surpris si il se passer très vite. Clairement, quand vous avez de la moisissure, vous aurez envie de lui donner un bon gommage. Si vous stockez votre filtre (motifs assommé, même si ne sont pas lavés), de telle sorte que le filtre peut sécher plus rapidement (par exemple, la pendaison, distincte de la machine à café, soutenu pour permettre le flux d'air, etc.) il semble que la moisissure aurait plus de mal à se développer.

Comme pour obtenir bouché et parfois vraiment besoin d'un nettoyage en profondeur... je utiliser un dispositif similaire pour infuser le thé, et il est obstrué parfois. En fait, j'ai écrit cette question/réponse sur la Cuisine.SE récemment sur la façon dont il était devenu bouché après une décennie d'utilisation; voir que pour en savoir plus sur comment pour obtenir une maille en métal très propre.

Probablement-une solution évidente est d'utiliser un filtre en papier. Vous pourriez mélanger le tout dans votre bac à compost (filtre et passé motifs et tous!) et tout sur la cafetière va sécher plus rapidement.

+724
PoLKA1999111 16 janv. 2012 à 19:48:16

C'est un peu plus complexe qu'il n'y paraît à première vue. La raison pour laquelle le café instantané peut avoir plus de caféine que votre typique de café infusé est qu'il est généralement Robusta au lieu de l'Arabica café. Ou certains mélange des deux.

http://www.barkingdogcoffee.com/our-coffee/arabica-vs-robusta/

Une tasse de joe, au Peets, Starbucks, etc, seront faites avec des grains de café Arabica exclusivement, et ont donc beaucoup moins de caféine que le Robusta café instantané.

Elle dépend aussi de la façon dont vous broyer finement votre presse française les motifs. Vous pouvez obtenir plus solides dans votre tasse de café avec une presse française (et il est difficile de comparer la presse française vs à café de café instantané en poids depuis instantanée est donc traitée). Aussi, quelques grains de café Arabica ont plus de caféine que les autres. Ainsi, vous pourriez bien être obtenir plus de la caféine à partir du dosage de la presse française à café de votre café instantané.

Il y a beaucoup de variables à prendre en compte, et la réponse n'est pas claire.

+678
Miles Budnek 30 mai 2016 à 11:18:25

Puro Caff

Ça nettoie les taches de tous mes presses, des thermos et des tasses...en fait tous à nouveau comme neuve.

+519
Cate Cherub 27 août 2017 à 17:57:31

Je peux brasser goutte à goutte dans un de 20 $de la machine de GW. J'ai besoin d'un $1000-$2000 plus semipro machine à brasser une cohérence décent spro (plus un Macap grinder)(et une bonne pression et temp de surveillance de l'équipement), et de 10 000 $-20 000$et plus plus de la machine (plus grinder) si j'ai une boutique. En quelque sorte, je dois récupérer le prix de cette machine. N'oubliez pas que vous devez également avoir un contrat de maintenance avec les grosses machines et qui est également une constante de coût. Le temp que le spro est brassée à est important du tout (et très controversé!!!) et de temp et de pression doivent être constamment vérifiées et ajustées. Oui, le choix de haricots et fraîchement moulu et de la terre fraîche est important, mais pas aussi grand d'un facteur de coût. (à partir d'une personne qui a vécu un tas de semipros et Cimbali Jr.)

+419
Scorpion10 12 sept. 2010 à 18:26:43

Il ya trois semaines, j'ai infusé au café glacé dans un pot propre; je n'ai pas boire tout cela et l'a laissé dans le réfrigérateur.

Environ 1/2 le pot est rempli, j'ai ensuite voyagé et quand je suis revenue, j'ai trouvé dans le fond du pot quelque chose de collant comme du caoutchouc.

Est-ce Kombucha ?

Je n'ai pas utiliser n'importe quel type de "scoby" aka starter, c'est juste du café moulu avec de l'eau froide et le sucre. Ce n'est pas la première fois que cela se produisait. Ça sent juste comme le café, rien de bien méchant.

+403
Bobson 21 juil. 2018 à 01:26:39

Je pensais que le goût était incroyable... je suis en train de siroter straight noir toute la journée, mais la graisse plus il fait tellement riche, qu'il était difficile de boire une grande quantité. Il a certainement changé la caféine réponse pour moi personnellement; ralentissement de la hausse et la chute de l'énergie globale.

Conseil pratique: Il n'est certainement pas aussi facile que d'ajouter un pat à vous mug. Les meilleurs résultats sont quand vous obtenez le beurre pleinement émulsionnée dans le café, pensez à la fusion fraîchement infusé, café noir et le beurre ensemble pour le meilleur effet. Sinon vous obtenez juste une désagréable couche de graisse qui flotte au-dessus de l'ordinaire de café noir plutôt que le bon mélange.

+360
totum 4 janv. 2015 à 02:17:02

Actuellement je fais du café deux façons: café chaud à l'aide d'un moka pot, et l'infusion à froid à l'aide d'un Café Toddy. Ces deux méthodes permettent de produire des concentrés de café. Cependant, j'ai remarqué que mon liquide de rendement pour infusion à froid à l'aide de la Toddy est moins de la moitié de la moka pot, même lorsque vous prenez les différences de force de l'concentrés en compte.

Pour le dire d'une autre manière: lors de la prise de moka, 12 oz de café dure moi environ 12 jours, alors que pour Toddy infusion à froid, ça ne dure que moi, autour de 7 jours. En fait, je peux obtenir un meilleur café froid, le rendement, la prise de moka et de la verser sur de la glace que je peux faire infusion à froid -- mais je ne veux pas y aller parce que c'est tellement vorace en énergie.

Je me rends compte que l'infusion à froid n'aura jamais l'extraction des ratios de moka, mais comment je peux améliorer le rendement pour infusion à froid de l'extraction, au moins un peu, sans pour autant dégrader la saveur? Soit à l'aide de mon Grog système, ou un autre système?

+286
Rikhter 30 mai 2015 à 13:23:03

Voici un soufflé en dehors de diagramme, et éventuellement de chaque partie à l'intérieur de la machine:
https://www.appliancefactoryparts.com/smallappliances/delonghi/esam3300-ex-d.html

+129
Lucas Teske 29 juin 2017 à 04:23:52

Mon père a acheté du lait de coco il y a quelques jours. Donc, je me demandais: comment le lait de coco modifier le goût du café?

Est-il un café variante qui aurait le goût de génial avec elle?

+42
jseaamas 2 juin 2015 à 00:16:28

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